Почему аромат жареного лука так сводит всех с ума?

[Saxise]

Стоит только начать жарить лук, как на кухню будто сами собой начинают заглядывать даже те, кто вообще не собирался есть. Запах сразу напоминает о домашней еде, супах, жареной картошке и бабушкиных котлетах. Интересно, дело действительно в каких-то особых ароматических веществах, которые пробуждают аппетит, или мы просто привыкли связывать этот запах с чем-то вкусным?

Почему сырой лук нравится далеко не всем, а жареный вызывает совершенно другую реакцию? И есть ли люди, которым этот аромат неприятен? У меня иногда ощущение, что достаточно поджарить одну луковицу, чтобы вся семья внезапно вспомнила о голоде. У вас так же или я преувеличиваю?