Страница 3 из 4
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 11 янв 2014, 20:59
Александр
lerales писал(а):У меня хлебопекарня "LG HB-202 CE". И тоже есть рецепт выпекания ржаного хлеба. Я пробовала получается вкусно, правда, он не сильно высоко подходит, не так как пшеничный хлеб, рецепт такой:
В мерный стакан наливаю молоко - 1,3 стакана...
lerales, можно уточнить? Я так понимаю, здесь есть опечатка, да? Имеется в виду: "В
форму для выпечки наливается молоко в количестве 1,3 (именно один целый и три десятых?)
мерных стакана"? Потому что трудно себе представить как можно в стакан налить один целый стакан молока и еще сверху 0,3 стакана. Просто я засомневался, а вдруг имеется в виду 1/3 стакана молока
(такое количество уже с успехом может поместиться в мерном стакане
). Проясните, пожалуйста.
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 12 янв 2014, 21:52
lerales
Да, вы правы опечатка. В форму для выпечки 1,3 стакана. Один стакан и третья часть стакана.
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 13 янв 2014, 04:35
Александр
Я внес соответствующее исправление в Ваш пост, чтоб у других не возникал подобный вопрос. Хочу попробовать приготовить ржаной хлеб по Вашему рецепту. О результате расскажу здесь.
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 13 янв 2014, 12:07
Kinor
Пару лет назад мне мои родственники подарили на день рождения хлебопечку. Машинка, конечно, самая примитивная и из дешевых, тем не менее, она очень меня выручает. Замешивает тесто, что экономит мне время. Правда, когда я хочу, допустим, приготовить беляши именно такие, как когда-то делала, то изредка все-таки замешиваю тесто вручную. Процесс этот - целый ритуал. Опара, затем несколько последовательных замесов с добавлением муки, выстойка теста несколько раз. Это все занимает довольно долгое время.
Хлеб пеку в ней любой: белый, серый, ржаной. К сожалению, в наличии у моей хлебопечки только одна форма для выпечки, поэтому, если хочется нам булочек или хлеб другой формы, то тесто замешивается в ней, а выпекается в духовке.
Предлагаю вашему вниманию страницу с рецептом приготовления ржаного хлеба в хлебопечке из книги рецептов выпечки хлеба. Предложила бы всю книгу, но не знаю, есть ли здесь такая возможность.
Пользуйтесь на здоровье, уважаемые форумчане! И поздравляю всех С Наступающим Старым Новым годом! Здоровья и Счастья!
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 21 фев 2014, 20:14
Александр
lerales писал(а):У меня хлебопекарня "LG HB-202 CE". И тоже есть рецепт выпекания ржаного хлеба. Я пробовала получается вкусно, правда, он не сильно высоко подходит, не так как пшеничный хлеб, рецепт такой:
В форму для выпечки наливаю молоко - 1,3 стакана, затем добавляю муку пшеничную - 3 мерных стакана, ржаную муку - 1,25 мерных стакана, причем, если меньше пшеничной муки, получается хлеб не очень, нужно соблюдать эту пропорцию. Кукурузу консервированную, без воды - 0,3 мерных стаканчика (придает
особый вкус). Соль - 2 чайных (мерных) ложки, кто любит солененькое, можно больше. Коричневый сахар, можно обыкновенный, но коричневый лучше - 0,25 мерных стакана, сливочное масло - 2 стол. ложки, тмин - 2 столовых ложки и дрожжи сухие, желательно "САФ-ЛЕВЮР", пока еще меня не подводили - 2,25 чайных лож. Потом устанавливаю программу "WHOLE WHEAT" и 4 часа у меня идет эта программа: 20 - минут подогрев, 13 - мин. первый вымес, 50 мин. - отдых, потом второй замес и так далее. Эта программа подходит не только для выпечки ржаного хлеба, но и для пшеничного, кунжутного и т.п. У меня есть еще два рецепта приготовления ржаного хлеба, только я их еще не пробовала, как попробую напишу.
Спасибо,
lerales! Хлеб получился отличным!
Стоит только уточнить, какой объем мерного стакана Вашей хлебопечки? По мне, так для моей хлебопечки (
Panasonic SD-256 WTS) имело смысл добавлять несколько меньшее количество жидкости... и муки, соответственно, т.к. готовый хлеб сильно так "подпёр" крышку хлебопечки. Я отмерял количество ингредиентов стаканчиком, который шел в комплекте ХП, и объем его, по верхней метке, составляет 300 куб.см.
И фотоотчет, конечно:
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 18 апр 2014, 16:48
Наталья87
Девочки! Помогите, пожалуйста! У меня тоже хлебопечка есть. Хочу побаловаться, но ищу строго определённый рецепт. Хлеб ржаной, под названием "Ефимовский". По вкусу чем-то напоминает "Бородинский", только понежнее будет. Будьте добры, подскажите рецепт! Буду очень благодарна - так нравится вкус хлебушка.
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 22 май 2014, 13:10
marisha_212
обожаю хлеб из хлебопечки, получается невероятно вкусны, главное найти хорошую муку.
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 19 июн 2014, 14:03
LedyG
У меня простая и дешевая хлебопечка Аласка и функции "Ржаной" у нее нет, но так мы любим темный хлебушек, что я решила испечь его в своей простушке. Методом проб и ошибок я подобрала идеальный для моей семьи рецепт очень вкусного ржаного хлеба и делюсь им с вами.
Итак, мука ржаная Алейка, пшеничная без разницы:
- Ржаная - 300 г
Пшеничная - 225 г
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Соль - 2,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Яблочный уксус - 6мм
Масло растительное -30 г
Сухой Сафквас - 75 г
Вода - 410 мл
Закладываем по принципу - сначала сыпучее, потом, то, что льется. Экстрат сухого кваса я засыпаю в воду и размешиваю. В муку можно добавить любые сухие специи для аромата и вкуса - чуть-чуть.
Ставите на замес теста - это минут 25, потом расстойка, тесто увеличивается в 2 раза, потом режим Выпечка. Время не менее 1ч.10мин. И хлебушек готов. Но я предпочитаю после замеса переложить его в круглую форму, руки приходится смачивать водой, так как тесто липкое, на расстойку ставлю в теплую духовку, выпекаю тоже в духовке. В ней корочка никогда не трескается и не проваливается.
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 27 окт 2015, 00:58
Оля-ля
У меня тоже появилась хлебопечка. Но я от нее не в восторге. Хлеб всегда свежий и оторваться от него нельзя.
Ржаной хлеб в хлебопечке. Рецепты
Добавлено: 13 сен 2017, 21:00
Mishlen
У моей хлебопечки есть функция - приготовление дрожжевого теста, вот на ней я и пеку заварной бородинский хлеб. А о том, что нужна именно хлебопечка с функцией "ржаной хлеб" первый раз слышу.
