Не за горами новогодние праздники, которые не обходятся без приготовления холодца. Несмотря на всю простоту приготовления этого блюда, есть несколько хитростей, которые помогут добиться желаемого результата. Правильно приготовленный холодец получается прозрачным с плотной, упругой консистенцией и насыщенным мясным вкусом, с лёгким ароматом чеснока.
Чтобы блюдо получилось, именно таким, следует следовать простым правилам:
Как не сложно догадаться, холодец является не просто вкусным и сытным блюдом, но и самым настоящим произведением кулинарного искусства.
Холодец из свинины: о пользе и вреде
Как бы то ни было, приготовленный по всем правилам холодец, он будет радовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом за новогодним или любым другим праздничным столом.
- Для лучшего желирования холодца следует использовать суставные и костные участки, в которых имеется максимальное количество коллагеновых волокон.
- Чтобы холодец получился СУПЕР-прозрачным, первую воду после закипания мясных и костных ингредиентов нужно слить, мясо и косточки промыть и залить свежей водой.
- Добиться прозрачного бульона помогут овощи - морковка и лук, которые можно слегка «подкоптить» на огне, а затем положить в бульон минут за 30-40 до окончания варки.
- Варить холодец нужно на минимальном огне, не менее 6-7 или даже 8 часов, если используются говяжьи кости. Да, продолжительность приготовления холодца зависит от типа используемого сырья. Холодец из говядины варится дольше, чем холодец из свинины, курицы или рыбы.
- Образовавшийся слой жира лучше убрать ложкой или шумовкой, в этом случае готовое блюдо получится однородным и без неприятного слоя застывшего жира на поверхности.
- Чтобы холодец получился максимально вкусным, его следует варить из нескольких сортов мяса, так же рекомендуется использовать не только жирные, но и постные куски мяса в пропорциях 50 на 50.
Холодец из свинины: о пользе и вреде
- Повышенное содержание белка делает холодец питательным и полезным блюдом, особенно для тех, кто занимается спортом или активно трудиться физически.
- Коллаген, присутствующий в холодце способствует укреплению суставов, костей и связок.
- Витамины и минералы, которыми богато это блюдо, необходимо нашему организму для поддержания здоровья и нормального функционирования.
Я обожаю холодец, особенно в новогодние каникулы. 
Поддерживаю идею смешивания нескольких сортов мяса. 
А как вы относитесь к добавлению овощей для прозрачности?
Kenvelo, Princeska, а я уже представляю, как весь дом наполняется ароматом холодца! 
Думаю, можно добавить к нему что-то своё, например, экзотические специи. Какие предложения?
Это как готовить готовить волшебство! У меня обычно терпения хватает на 3-4 часа. 
Как думаете, справлюсь?
Новогодний холодец - это просто моя слабость! Поддерживаю идею с добавлением овощей, но я еще люблю экспериментировать с видами мяса. 
Кто пробовал с рыбой?
Ловим на удочку что-нибудь, и вперед в кулинарное приключение! Кто еще за?
Как вы думаете, это будет слишком экспериментально?