Из какого материала выбрать турку?

[Аленка_777]

Собираюсь дарить новобрачным в подарок набор из двух турок и кофейных чашек.
В сувенирном магазине увидел турки и из керамики, и из глины и бронзовые.
Выглядят все шикарно, но какие из них кофе варят лучше?

[anders]

Бронзовая или медная? Вы, возможно, перепутали название металла.
Если есть выбор и возможность - то выбирайте турку медную. Они действительно самые лучшие в своем семействе.

[Сергей]

Вообще, бронза - это сплав меди с легирующим элементом (обычно, оловом), отличном от цинка. Сплав меди и цинка носит название латунь. В Интернет-магазинах можно встретить турки, изготовленные как из меди, так и из бронзы, и из латуни. Но, действительно ли состав соответствует тому, что написано...

[ilana]

Керамические мне не понравились. Вот не знаю почему, но мне казалось, что у меня в такой кофе подгорает.
Металлические (котоыре железные) лишают кофе любого вкуса.
А вот, что медные, что бронзовые, что латунные - они в принципе все хорошо выполняют свои обязанности.

[Леди_Соня]

Я бы не сказала, что металлические (нержавейка которые - вы ведь их имелли в виду) лишают кофе вкуса. Но серьезно - медные не зря пользуются спросом в мароканских кофеварнях. А там умеют готовить кофе.

[andrejka]

Джезвы делают из самых разных материалов. Это может быть керамика, глина, медь, нержавеющая сталь, мельхиор и даже алюминий.
Процесс приготовление кофе в керамической турке, вода в которой нагревается и остывает сравнительно медленно, максимально приближен к традиционному способу заварки "на песке". Обратная сторона медали - без определенной сноровки кофе может "убежать".
Медная турка считается классической. Правда, "не все медные джезвы одинаково полезны". Дело в том, что внутренняя сторона поверхности этой посуды обязательно должна быть луженой (т. е. покрытой слоем олова). Медь, соприкасаясь с водой, портит вкус напитка.
"Туркой на любителя" можно назвать джезву, изготовленную из пористой исинской глины. При заварке в такой посуде напиток интенсивно насыщается кислородом, что придает ему своеобразный вкус. Глиняные, и керамические джезвы являются достаточно хрупкими.
Турки из алюминия или нержавейки считаются "бюджетным вариантом"...

[nzam]

Никогда не задумывалась над тем, из какого материала сделана турка. У меня дома была металлическая с деревянной ручкой. Папа в ней кофе варил, с детства аромат помню. А вот, что есть медные или латунные первый раз слышу, интересно было бы на них посмотреть. Никогда не встречала в продаже. Надо будет купить попробовать, действительно ли сваренный в них кофе лучший? Наверно еще и от рецепта зависит?

[Lisa53]

А вот, что есть медные или латунные первый раз слышу, интересно было бы на них посмотреть.

Хотите посмотреть? Пожалуйста!

У меня классическая турка из меди. Конечно, медные – недешевые, но они же долговечны, в отличие от глиняных и керамических. А вообще, мне кажется, что значение материала, из которого джезва изготовлена, несколько преувеличено. Всё-таки, вкус кофе в большей степени зависит от качества кофейных зерен, помола, сорта кофе, ну и, конечно, от мастерства того, кто заваривает его. До этой турки у меня была алюминиевая, но, наверное, с какой-то добавкой, потому что чуть желтизной отдавала. Покупалась 40 лет назад, и за годы эксплуатации ручка (тоже металлическая) согнулась, потом и отломилась. Поэтому и была куплена новая из меди. Но сказать, что при прочих равных условиях (кофе, вода, способ приготовления напитка) я ощущаю разницу, не могу. Причем, мне даже кажется, что в алюминиевой, которая долго служила и со временем пропиталась вкусом и ароматом кофе, он был вкуснее, более насыщенный, что ли. Возможно, и эта джезва со временем проникнется духом напитка .

[Лета]

Сейчас варим в медной, раньше пользовались керамическими. Они довольно неплохие, но у них есть ряд особенностей из-за толщины турки они довольно инерционные и если кофе начнет закипать, после выключения огня оно еще будет некоторое время кипеть. После того как разольете кофе по чашкам не нужно ставить ее на холодные поверхности или в мойку она от этого может растрескаться.

[serger]

У меня раньше медная турка была, верно отслужила лет 5, да и кофе в ней неплохой получался. Пол года назад решил поэкспериментировать с материалом и взял керамическую, кофе в ней (по моему скромному мнению) вкуснее получается, хотя если турку ронять собираетесь, то берите медную) У меня вот такая вот, если интересно)