Из какого материала выбрать турку?
-
- Главный специалист по кухонным делам
- Сообщения: 82
- Зарегистрирован: 06 фев 2012, 13:06
Из какого материала выбрать турку?
Собираюсь дарить новобрачным в подарок набор из двух турок и кофейных чашек.
В сувенирном магазине увидел турки и из керамики, и из глины и бронзовые.
Выглядят все шикарно, но какие из них кофе варят лучше?
В сувенирном магазине увидел турки и из керамики, и из глины и бронзовые.
Выглядят все шикарно, но какие из них кофе варят лучше?
_Ads_
Из какого материала выбрать турку?
Бронзовая или медная? Вы, возможно, перепутали название металла.
Если есть выбор и возможность - то выбирайте турку медную. Они действительно самые лучшие в своем семействе.
Если есть выбор и возможность - то выбирайте турку медную. Они действительно самые лучшие в своем семействе.
-
- Шеф-повар
- Сообщения: 216
- Зарегистрирован: 15 ноя 2010, 20:22
- Благодарил (а): 2 раза
- Поблагодарили: 9 раз
Из какого материала выбрать турку?
Вообще, бронза - это сплав меди с легирующим элементом (обычно, оловом), отличном от цинка. Сплав меди и цинка носит название латунь. В Интернет-магазинах можно встретить турки, изготовленные как из меди, так и из бронзы, и из латуни. Но, действительно ли состав соответствует тому, что написано...
-
- Главный специалист по кухонным делам
- Сообщения: 96
- Зарегистрирован: 07 фев 2012, 20:35
- Откуда: Екатеринбург
Из какого материала выбрать турку?
Керамические мне не понравились. Вот не знаю почему, но мне казалось, что у меня в такой кофе подгорает.
Металлические (котоыре железные) лишают кофе любого вкуса.
А вот, что медные, что бронзовые, что латунные - они в принципе все хорошо выполняют свои обязанности.
Металлические (котоыре железные) лишают кофе любого вкуса.
А вот, что медные, что бронзовые, что латунные - они в принципе все хорошо выполняют свои обязанности.
вкусно есть не запретишь!
-
- Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
- Сообщения: 42
- Зарегистрирован: 07 фев 2012, 21:18
- Откуда: ОМСК
- Поблагодарили: 1 раз
Из какого материала выбрать турку?
Я бы не сказала, что металлические (нержавейка которые - вы ведь их имелли в виду) лишают кофе вкуса. Но серьезно - медные не зря пользуются спросом в мароканских кофеварнях. А там умеют готовить кофе.
уют в доме начинается с запаха в кухне (с)
-
- Форум - мой дом родной!
- Сообщения: 454
- Зарегистрирован: 01 ноя 2011, 19:54
- Благодарил (а): 4 раза
- Поблагодарили: 10 раз
Из какого материала выбрать турку?
Джезвы делают из самых разных материалов. Это может быть керамика, глина, медь, нержавеющая сталь, мельхиор и даже алюминий.
Процесс приготовление кофе в керамической турке, вода в которой нагревается и остывает сравнительно медленно, максимально приближен к традиционному способу заварки "на песке". Обратная сторона медали - без определенной сноровки кофе может "убежать".
Медная турка считается классической. Правда, "не все медные джезвы одинаково полезны". Дело в том, что внутренняя сторона поверхности этой посуды обязательно должна быть луженой (т. е. покрытой слоем олова). Медь, соприкасаясь с водой, портит вкус напитка.
"Туркой на любителя" можно назвать джезву, изготовленную из пористой исинской глины. При заварке в такой посуде напиток интенсивно насыщается кислородом, что придает ему своеобразный вкус. Глиняные, и керамические джезвы являются достаточно хрупкими.
Турки из алюминия или нержавейки считаются "бюджетным вариантом"...
Процесс приготовление кофе в керамической турке, вода в которой нагревается и остывает сравнительно медленно, максимально приближен к традиционному способу заварки "на песке". Обратная сторона медали - без определенной сноровки кофе может "убежать".
Медная турка считается классической. Правда, "не все медные джезвы одинаково полезны". Дело в том, что внутренняя сторона поверхности этой посуды обязательно должна быть луженой (т. е. покрытой слоем олова). Медь, соприкасаясь с водой, портит вкус напитка.
"Туркой на любителя" можно назвать джезву, изготовленную из пористой исинской глины. При заварке в такой посуде напиток интенсивно насыщается кислородом, что придает ему своеобразный вкус. Глиняные, и керамические джезвы являются достаточно хрупкими.
Турки из алюминия или нержавейки считаются "бюджетным вариантом"...
-
- Шеф-повар
- Сообщения: 524
- Зарегистрирован: 25 ноя 2012, 18:31
- Откуда: Бангладеш, родина бенгальских тигров
- Благодарил (а): 57 раз
- Поблагодарили: 92 раза
Из какого материала выбрать турку?
Никогда не задумывалась над тем, из какого материала сделана турка. У меня дома была металлическая с деревянной ручкой. Папа в ней кофе варил, с детства аромат помню. А вот, что есть медные или латунные первый раз слышу, интересно было бы на них посмотреть. Никогда не встречала в продаже. Надо будет купить попробовать, действительно ли сваренный в них кофе лучший? Наверно еще и от рецепта зависит?
-
- Форум - мой дом родной!
- Сообщения: 328
- Зарегистрирован: 04 май 2012, 16:00
- Благодарил (а): 53 раза
- Поблагодарили: 27 раз
Из какого материала выбрать турку?
Хотите посмотреть? Пожалуйста!nzam писал(а):А вот, что есть медные или латунные первый раз слышу, интересно было бы на них посмотреть.
У меня классическая турка из меди. Конечно, медные – недешевые, но они же долговечны, в отличие от глиняных и керамических. А вообще, мне кажется, что значение материала, из которого джезва изготовлена, несколько преувеличено. Всё-таки, вкус кофе в большей степени зависит от качества кофейных зерен, помола, сорта кофе, ну и, конечно, от мастерства того, кто заваривает его. До этой турки у меня была алюминиевая, но, наверное, с какой-то добавкой, потому что чуть желтизной отдавала. Покупалась 40 лет назад, и за годы эксплуатации ручка (тоже металлическая) согнулась, потом и отломилась. Поэтому и была куплена новая из меди. Но сказать, что при прочих равных условиях (кофе, вода, способ приготовления напитка) я ощущаю разницу, не могу. Причем, мне даже кажется, что в алюминиевой, которая долго служила и со временем пропиталась вкусом и ароматом кофе, он был вкуснее, более насыщенный, что ли. Возможно, и эта джезва со временем проникнется духом напитка .
-
- Новичок, но перспективный
- Сообщения: 7
- Зарегистрирован: 23 май 2015, 00:40
- Контактная информация:
Из какого материала выбрать турку?
Сейчас варим в медной, раньше пользовались керамическими. Они довольно неплохие, но у них есть ряд особенностей из-за толщины турки они довольно инерционные и если кофе начнет закипать, после выключения огня оно еще будет некоторое время кипеть. После того как разольете кофе по чашкам не нужно ставить ее на холодные поверхности или в мойку она от этого может растрескаться.
Заходите ко мне на кофеек - coffeemap.com.ua
-
- Встречайте! Совсем недавно зарегистрировался!
- Сообщения: 1
- Зарегистрирован: 24 июл 2015, 20:18
Из какого материала выбрать турку?
У меня раньше медная турка была, верно отслужила лет 5, да и кофе в ней неплохой получался. Пол года назад решил поэкспериментировать с материалом и взял керамическую, кофе в ней (по моему скромному мнению) вкуснее получается, хотя если турку ронять собираетесь, то берите медную) У меня вот такая вот, если интересно)
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
-
Мерная посуда или кухонные весы? Как правильно выбрать последние
Newsdigger » 21 мар 2022, 03:27 » в форуме Прочая кухонная техника - 10 Ответы
- 6339 Просмотры
-
Последнее сообщение Kenvelo
21 мар 2022, 04:53
-
-
-
Варёная колбаса: как выбрать качественную
Newsdigger » 13 дек 2021, 09:32 » в форуме Салаты, закуски и бутерброды - 10 Ответы
- 2413 Просмотры
-
Последнее сообщение Kenvelo
13 дек 2021, 09:39
-
-
-
Блинная сковорода: как выбрать правильную
Newsdigger » 19 дек 2021, 01:50 » в форуме Посуда и кухонный инвентарь - 10 Ответы
- 2153 Просмотры
-
Последнее сообщение Kenvelo
19 дек 2021, 02:00
-
-
-
Настоящий сыр: как найти и выбрать эту редкость в магазине
Newsdigger » 20 дек 2021, 11:33 » в форуме Здоровое питание - 10 Ответы
- 1693 Просмотры
-
Последнее сообщение Cookie_Monster
20 дек 2021, 11:58
-
-
-
Посуда для выпечки: что выбрать – стекло, керамику или металл
Newsdigger » 23 апр 2022, 11:50 » в форуме Посуда и кухонный инвентарь - 10 Ответы
- 2593 Просмотры
-
Последнее сообщение Dollface
23 апр 2022, 11:56
-
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 10 гостей