Лето каждый год повторяет один сценарий: арбуз режут дольками, дыню — ломтями, и все жуют, будто ничего интереснее человечество не придумало. А ведь придумало, и не одно. Арбуз с дыней заслуживают чуть больше уважения, чем роль летнего перекуса на веранде.
Начнём с того, что арбуз можно замариновать, как обычный огурец, и это не шутка. Кубики мякоти заливают горячим маринадом с чесноком, лавровым листом, душистым перцем и уксусом, после чего сутки держат в холодильнике. На выходе — пикантная закуска с лёгкой чесночной остринкой, которая ставит в тупик всех, кто ждал сладкого десерта. Гостям такое лучше подавать без объявления состава — эффект гарантирован.
Дальше можно замахнуться на крайне интересный салат: арбузная мякоть, маринованный в лимонном соке красный лук и хрустящие сухарики из бородинского хлеба с чесноком и маслом. Сочетание кажется абсурдным ровно до первой ложки, а потом вопросы отпадают сами собой.
Если хочется чего-то попроще и попрохладнее, арбуз спасает в виде домашнего эскимо: мякоть взбивают с соком лайма, добавляют листик мяты и замораживают в формочках. Никакой лактозы, зато максимум освежающего эффекта в жаркий день, когда даже вентилятор работает вхолостую.
Из остатков арбуза, которые уже физически не лезут, легко сделать лимонад — измельчённую с мятой мякоть процеживают, разбавляют водой и лимонным соком. Получается напиток куда честнее магазинной газировки.
Дыне тоже находится применение поинтереснее банальной тарелки. Дынные чипсы готовятся из тонких долек в сушилке и превращаются в сладкое лакомство без грамма сахара, которое хранится месяцами и легко заменяет конфеты тем, кто делает вид, что следит за питанием.
Отдельного упоминания достойна запечённая дыня в беконе: брусочки мякоти оборачивают полосками бекона и отправляют в духовку. Контраст сладости и солёной пряности превращает простую закуску в блюдо ресторанного уровня, хотя готовится это за пятнадцать минут.
И, наконец, самый неожиданный поворот — растительное молоко из дынных семечек, которые обычно летят в мусорное ведро без сожалений. Семена измельчают в блендере с водой и ложкой мёда, затем процеживают через мелкое сито. Получившееся молоко подходит для кофе, коктейлей и лимонадов, а заодно даёт повод почувствовать себя чуть более безотходным человеком, чем вчера.
Так что арбуз и дыня давно вышли за рамки скучного летнего гарнира к шезлонгу. Стоит только рискнуть — и привычные фрукты превращаются в маринады, десерты, закуски и даже напитки, ради которых не жалко включить духовку в тридцатиградусную жару.
Из остатков арбуза, которые уже физически не лезут, легко сделать лимонад — измельчённую с мятой мякоть процеживают, разбавляют водой и лимонным соком. Получается напиток куда честнее магазинной газировки.
Отдельного упоминания достойна запечённая дыня в беконе: брусочки мякоти оборачивают полосками бекона и отправляют в духовку. Контраст сладости и солёной пряности превращает простую закуску в блюдо ресторанного уровня, хотя готовится это за пятнадцать минут.
Так что арбуз и дыня давно вышли за рамки скучного летнего гарнира к шезлонгу. Стоит только рискнуть — и привычные фрукты превращаются в маринады, десерты, закуски и даже напитки, ради которых не жалко включить духовку в тридцатиградусную жару.
Зато потом муж стал просить повторить. Главное, чтобы арбуз был плотным, не переспелым, иначе после маринования получится мягкая каша. А вот дыню с беконом я пока только мысленно представляю — интересно, не перебьёт ли бекон её аромат?
Поэтому лимонад из остатков считаю вполне разумной схемой. Только я бы не процеживал его до состояния воды. Немного мякоти оставляю, получается почти смузи. А если добавить базилик вместо мяты, вкус становится совсем другим.
Хотя сочетание с беконом реально любопытное. Делал похожую штуку с грушей, и там сладость отлично дружила с солёным мясом. Думаю, с дыней сработает, особенно если взять не слишком сладкий сорт. Кто пробовал, бекон лучше копчёный или обычный?
Если кто-нибудь уже делал, расскажите, насколько хорошо оно сочетается с кофе и нужно ли обязательно добавлять мёд.
