Морковь живёт в тени кулинарной славы картошки, помидоров и даже капусты, хотя заслуживает собственного памятника на центральной площади каждого стола. Этот хрустящий оранжевый корнеплод терпеливо лежит в овощном отделе, ожидая своего звёздного часа, пока покупатели проходят мимо в поисках чего-то более «интересного». А зря, потому что морковь — это универсальный солдат кулинарного фронта, способный превратиться во что угодно: от нежнейшего пюре до карамелизованного десерта.
Главная проблема моркови в том, что её чаще всего варят до состояния безвольной оранжевой массы или бросают в суп для цвета и галочки. Между тем этот овощ обладает фантастическим потенциалом сладости, который раскрывается при правильном обращении. Секрет в том, что морковь содержит естественные сахара, которые карамелизуются при высоких температурах, превращая скучный корнеплод в настоящее лакомство.
Запекание — вот где морковь показывает свой истинный характер. Нарезанная брусочками, сбрызнутая оливковым маслом, посыпанная солью и отправленная в духовку при температуре 200 градусов на 25-30 минут, она становится сладкой, слегка хрустящей снаружи и нежной внутри. Добавьте мёд, тимьян или бальзамический уксус за 5 минут до готовности — и получите блюдо, которое заткнёт за пояс любой гарнир.
Обжаривание на сковороде — ещё один способ выжать из моркови максимум. Тонкие кружочки или соломка на раскалённой сковороде с маслом превращаются в золотистые чипсы со сладковатым вкусом. Главное не накрывать крышкой, иначе вместо карамелизации получится тушёная грусть.
Тушение с пряностями вроде корицы, имбиря или кориандра открывает восточную душу моркови. Немного воды, ложка мёда, щепотка специй — и через 15 минут на столе появляется гарнир, который можно подать даже на праздник, не краснея перед гостями.
А ещё морковь великолепна в сыром виде, если натереть её на крупной тёрке и заправить лимонным соком с оливковым маслом. Никакого майонеза — только свежесть и хруст. Морковь заслуживает большего уважения, чем роль вечного статиста в борще. Пора дать ей главную роль.
Тушение с пряностями вроде корицы, имбиря или кориандра открывает восточную душу моркови. Немного воды, ложка мёда, щепотка специй — и через 15 минут на столе появляется гарнир, который можно подать даже на праздник, не краснея перед гостями.
В детстве смеялись, а теперь понимаю: она запекала её крупно, почти не мешала, и вкус был насыщенный. Сейчас повторяю, и гости удивляются, мол, что за «странная сладкая штука» 
Теперь режу толсто и жарю до подрумянивания. Сковорода дымит, но результат 
Свекровь уверена, что тёртая морковь обязана плавать в соусе. Я делаю с лимоном и маслом, и вкус совсем другой — яркий, свежий. Правда, приходится готовить «себе отдельно» 
Или это лотерея рынка?
Главное — не переборщить, иначе будет пряничный кошмар.
Потом признал, что ошибался. Иногда овощи умеют удивлять больше стейка.
