Клубнично-земляничный сезон! Что делать с урожаем?

[Discerer]

Мы раньше сушили на нитках. Вся задняя была увешана гирляндами из ягод. А запах держался в доме до весны. К нам приходили, и не выгонишь:) Всем хотелось подольше вдыхать зимой ягодный аромат. Потом сушилки появились, но запала уже не было такого.

[Владлена]

ну вот по поводу комбайнов еще интересно стало, возможно ли такое, что он будет многофункциональным - как для сбора ягод, так и зерна?

[Sasha Kotova]

а я весь наш урожай малины и клубники замораживаю в морозилке и она отлично хранится по несколько месяцев. Зимой очень классно ее в выпечку добавлять или сварить ароматный компот

[danich]

Ну домашние ягоды вкусней и ты знаешь что они без химии

[Лилия]

В детстве, помню, у нас большая часть клубники шла на варенье - его 3-х литровыми банками заготавливали. Очень вкусное, густое, но ягодки всегда съедались в первую очередь, а сироп потом пристраивался на морс. Сейчас своего огорода нет, но родственники периодически снабжают ягодой. Не в таких, конечно, количествах, чтобы 3-х литровые банки наваривать, но все же. В стремлении сделать вкусно и побольше, раздобыла вот такой любопытный рецепт варенья из клубники и кабачков. Поколдовала слегка над способом приготовления и вышел отличный джем из клубники и кабачков - очень вкусный, густой, ароматный и без малейшего намека на кабачки в составе! Теперь этот джем, без сомнения, мой фаворит среди клубничных заготовок.

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 1 кг кабачков (очищенных);
• 1,2-1,5 кг сахара.

Кабачки очищаем от кожицы, если крупные - удаляем семена вместе с волокнистой частью. Подготовленные кабачки натираем на терке.

Клубнику моем, убираем хвостики, выкладываем в кастрюлю к кабачкам и разминаем. Добиваться, чтобы каждая ягодка размялась ненужно, достаточно размять большую часть. Клубника при этом должна дать сок.

Отправляем кастрюлю на плиту, закрываем крышкой и провариваем ягоду с кабачками 20 мин., замеряя время с момента закипания. При варке снимаем пенку.

После засыпаем в кастрюлю сахар, хорошенько размешиваем и варим джем ещё минут 10.

Затем снимаем, даем ему полностью остыть и перебиваем джем блендером.

Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим до кипения на максимальном нагреве, потом нагрев прикручиваем до среднего и увариваем джем до желаемой степени загустения. У меня он кипел 15 мин. Во время уваривания джем очень активно булькает и брызгает, потому его необходимо постоянно помешивать. Густоту проверяем так: выкладываем ложку джема на тарелку, даем ему остыть и ложкой разделяем лужицу джема. Если края не сходятся - джем готов.

Пока джем не успел остыть, наполняем им простерилизованные сухие банки.

Ну и закрываем.
По цвету такой клубнично-кабачковый джем больше похож на сливовый. Но на вкус он клубничный! С очень нежной, бархатистой структурой.

После полного остывания джем становится густым. Можно его и просто с чаем подавать, и в начинку для пирогов/пирожков использовать.

[Лилия]

Своим рецептом варенья я уже поделилась, здесь хочу рассказать про клубничный джем. Пектина в ближайших магазинах не нашла, решила варить джем на агаре. Джем получился чудный просто С нежной такой желейной структурой, ароматный и в меру сладкий. Сразу захотелось тонкий хрустящий тост им намазать)

Ингредиенты:

• клубника (у меня виктория) - 2 литровые банки;
• сахар - 1,5 кг;
• агар-агар - 1 пакетика на 10 г;
• лимонная кислота - где-то 1/5 чайно ложки.

Ягоду обязательно перебираем, хвостики убираем. Это не повидло, потому клубника не должна быть переспелой)
Чистую ягоду засыпаем сахаром и оставляем на 2-3 часа, чтобы ягода дала сок.

После отправляем емкость (у меня это таз эмалированный - идеальная тара для заготовок) с ягодой и сахаром на плиту. Сначала на минимальном нагреве плиты, аккуратно размешивая, ждем, пока сахар полностью разойдется. После нагрев прибавляем до среднего/сильного, доводим до кипения. Как закипит, прикручиваем плиту так, чтобы джем легко побулькивал (у меня это положение переключателя на 4 из 6), и даем джему провариться минут 20-25.

Параллельно разводим агар. В инструкции говорилось разводить так:

Но я сделала чуть иначе. Залила пакетик (10 г) 150 мл остывшей кипяченой воды, добавила туда же лимонную кислоту, размешала и выдержала 20 мин. (как раз, пока варился джем).

После довела агар до кипения, проварила 2-3 минуты и влила его в таз с джемом. Проварила все вместе ещё минуты 3-5 и сразу перебила блендером. Не настолько, чтобы все в однородное пюре, а чтобы небольшие кусочки ягоды все-таки остались)

Готово) Горячий джем был ещё жидковат, но по мере остывания он загустел и стал консистенции густой жирной сметаны)

Из указанного количества ингредиентов вышло 4 баночки джема по 650 мл.