Цикорий: горький деликатес или советская хитрость?

[MurMur]

А я вот что скажу: цикорий — это как родственник, которого не любишь, но уважаешь. Потому что в трудные времена он рядом был. И сейчас, если вдруг кофе закончится, цикорий в шкафу как джокер в колоде. Не радость, но спасение

[Micako]

Бабушка делала цикорий с молоком и чуть-чуть соли. Соли, Карл! Говорила, что так «вкус становится мягче». Я тогда не понимал, но сейчас попробовал — реально помогает. Особенно, если не можешь с сахаром, а сладкое не хочется. Совет старшего поколения работает

[Kadayeff]

Соседка у меня — бывший технолог на пищевом заводе. Говорила, что в советское время цикорий обжаривали в таких же печах, что и ячмень для "кофейных напитков". Так что вкусовые сюрпризы там были не случайны Может, поэтому каждый пакет имел свой характер.

[Cookie_Monster]

Я пытался заменить кофе на цикорий ради эксперимента. Три дня держался, потом сдался и заварил эспрессо. Просто не хватает "удара по голове", который даёт кофе Цикорий — это как репетитор бодрости, а не сам учитель

[Dollface]

Скажите, а кто-нибудь пробовал делать десерты с цикорием? Я видела рецепт мусса с добавлением порошка цикория — вроде как альтернатива какао. Хочу попробовать, но боюсь, что горечь испортит всё. Поделитесь, если кто делал, пожалуйста

[Saxise]

У нас в деревне один дядя вообще сам корень выкапывает и сушит, потом жарит и мелет. Говорит, «покупной — не то». Я попробовала — да, вкус совсем другой. Мягче и не такой землистый. Так что, может, дело не в цикории, а в промышленной обработке?

[Cotem]

А я вот до сих пор добавляю цикорий в тесто для пряников. Даёт такой странный кофейный оттенок, но без кофеина — удобно, когда детям печешь. Нашёл это ещё в какой-то старой советской кулинарной книге. И реально работает!