Фасолада: когда фасоль становится королевой стола

[Citycane]

Когда был в командировке в Салониках, местный коллега притащил меня в кафе, где варили фасоладу на углях. Я думал — понты. А она реально получилась с дымком! Оливковое масло + дым = магия. Не знаю, как дома повторить, но очень хочется. Кто-нибудь экспериментировал с копчёными нотками?

[Polina]

Моя мама всегда фасоль вымачивала на ночь, а потом ещё варила часами. А я один раз купила консервированную — хотела "по-быстрому" сделать фасоладу. Получилось… ну, что-то. Больше не повторяю. Смысл блюда — в терпении. Правда, я до сих пор не знаю, сколько реально "много" масла — кто-то меряет?

[Angreen]

Не знаю, как у вас, а у меня фасолада ассоциируется с зимой и отключённым отоплением. Сидишь под пледом, дожидаешься, пока сварится, и уже греешься от одного запаха. А хлеб — обязательно. Лучше чёрный, с плотной коркой. Как по мне — без хлеба вся магия теряется.

[Discerer]

А что если фасоладу сделать в мультиварке? Кто-нибудь пробовал? У меня с газовой плитой не сложилось: или перегреваю, или выключаю рано. В мультиварке хотя бы стабильная температура. Но вдруг вкус уходит? Поделитесь, если у кого-то опыт есть

[SicaxomКа]

Фасолада у меня вызывает только одно воспоминание — как я однажды пересолила её, забыв, что в бульоне уже были оливки В итоге ела с лимонным соком и хлебом, чтобы спасти ситуацию. С тех пор добавляю соль в самом конце. И всем советую — оливки могут подставить

[MurMur]

Фасолада — это такая ловушка. Думаешь: "О, просто фасоль с овощами!" А потом ловишь себя на том, что добавляешь туда и петрушку, и лук-порей, и чуть-чуть перчика… И ещё хлеба. А потом лежишь, как после свадьбы. Но доволен.

[Gorwina]

Кто-нибудь пробовал делать фасоладу с нутом вместо фасоли? Понимаю, кощунство, но у меня муж терпеть не может фасоль — говорит, "пищит во сне от неё" А нут вроде не так действует. Вот думаю, будет ли это уже совсем не фасолада или суть в философии, а не в ингредиентах?