Блинная мука против обычной

[Roxana]

А у меня мама в 80-х хранила пачку блинной муки «на чёрный день». Как икону почти. При этом блины всегда делала с нуля. Видимо, доверие к производству было… такое себе

[MurMur]

У меня жена фанатка готовых смесей, а я из тех, кто сам просеивает, замешивает, отдых тесту даёт. Вечный кулинарный баттл на кухне. Но когда время поджимает — и я к блинной подхожу с молчаливым согласием

[Micako]

Помню, как в армии нам давали блинчики, сделанные из какой-то блинной муки. Они были на вкус как гуталин с сахаром. С тех пор у меня к таким смесям стойкая пищевая фобия. Лучше уже просто хлеб и чай

[Citycane]

Раз пробовал с рисовой мукой — эксперимент ради. Получились тонкие, хрустящие, но неэластичные. Потом на овсяную перешёл — блины будто из каши. В итоге вернулся к обычной пшеничной. Зачем изобретать велосипед?

[Discerer]

Люди, кто-нибудь пробовал мешать обычную муку с кукурузной 50/50? Я однажды сделал так блины с солёной начинкой, получились плотнее, но со вкусом. Блинная бы так не сработала. Кто что думает?

[Polina]

Я за творчество. В блинную муку, может, и удобно, но как тогда варьировать вкус? А у меня муж то сладкие хочет, то с зеленью, то вообще с фаршем. Там разве угадаешь, сколько всего надо подмешать

[Интересноочень]

А вы замечали, что с блинной мукой сложно добиться хрустящих краёв? Они как пластик — ровные, но не «поют» на сковородке. А обычная, если тонко разлить — прямо кружево! Аж скрипит, когда вилкой тронешь