Сёрф энд тёрф: американское чудо на тарелке

[Polina]

Согласна, что тут главное — не переборщить с соусами. Один раз пробовала с каким-то острым перечным соусом — мясо «забило» всё, от лобстера осталось только послевкусие соли. Лучше всего сливочное масло с чесноком и капелькой лимона. Без излишеств.

[Kenvelo]

Один мой знакомый из Нью-Йорка называет сёрф энд тёрф «комплексом неуверенности». Типа человек не может определиться и берёт всё, чтобы не жалеть. Забавно, но в чём-то есть логика. Хотя, признаюсь, я б ел это хоть каждый день, будь деньги

[Citycane]

Проблема в том, что не каждый стейк готов дружить с морепродуктами. Я однажды взял ребай с креветками — вроде и сочно, и правильно прожарено, но вкусами они мимо друг друга. Вот филе миньон с морским гребешком — совсем другое дело!

[Angreen]

Меня смущает одно — почему это называется «торжество жадности»? Я бы сказал — это торжество баланса. Как инь и ян. Или тыквенные блины с беконом — вроде звучит странно, а пробуешь — и вау. Вот и тут — если всё выверено, это почти искусство

[Micako]

У нас в общаге был чел, который называл доширак с килькой в томате «сёрф энд тёрф по-студенчески». До сих пор не могу слышать это название без нервного подёргивания глаза Но зато дух Америки ощущался

[Roxana]

Лично я — фанатка морепродуктов, и мне обидно, когда лобстера подают просто «на гарнир» к мясу. Почему он должен играть вторую скрипку? Это же деликатес, а не соус к стейку. Надо делать наоборот — мясо как сопровождение к морю

[Kadayeff]

Заметил, что дома сложно повторить ресторанный вкус. И дело не в продуктах — техника важна. Мясо на чугунной сковороде, лобстер — аккуратно отваренный, не на глаз, а по таймеру. Только так можно приблизиться к тому самому вкусовому балансу