Хашлама: скромная звёздочка грузинской кухни

[SicaxomКа]

Интересно, что в нашей семье это называли «зимний суп». Мама говорила: «Он тебя соберёт по кусочкам». И правда. После работы в холодном цеху эта хашлама была как объятие. Только я не люблю кинзу, заменяю на петрушку — надеюсь, никто не осудит

[Citycane]

Кто-то тут варит хашламу по 4 часа, а я вот один раз решил схалтурить и сделать на быструю руку в мультиварке... Что ж, скажу честно — не то. Не прокатывает. Этому блюду нужно время, даже техника не поможет. Его надо «почувствовать», как будто ты и кастрюля стали одним целым

[Roxana]

Мой муж говорит, что хашлама — это единственное блюдо, где он готов есть лук. Потому что в нём он распадается на волшебство Я раньше вынимала лук из всех супов, а тут — наоборот, специально кладу побольше. Только без помидоров! Кто туда кладёт помидоры, тот против традиций

[Kenvelo]

Самое крутое в хашламе — это когда она стоит в казане уже на следующий день. Вот тогда вкус совсем другой, всё впиталось, настойка такая, что словами не передать. Правда, редко доживает до завтра. У меня домочадцы разбирают всё подчистую. А я только ложкой по дну царапаю

[Micako]

Меня всегда смущает в хашламе один момент — почему нельзя просто кинуть туда всё подряд? Один раз так сделал — и понял. Не та энергетика. Надо укладывать слоями, с паузами, с уважением к каждому компоненту. Видимо, хашлама чувствует, когда ты в неё не вкладываешься

[Cotem]

Народ, а вы чем подаёте хашламу — только хлеб или ещё что-то? Я пробовал с кукурузной лепёшкой и даже с лавашем на гриле — норм. Но вот думается, может, к ней какому-нибудь соусику бы? Или это уже кощунство?

[Интересноочень]

Скажу честно, я фанат лука. И именно в хашламе он раскрывается как в театре. Главное — не экономить на количестве. Два сорта кладу: обычный и красный. Причём красный вообще не варится — просто добавляю в тарелку. Вот тогда это уже не просто блюдо, а симфония.