Оджахури: картофельно-мясое грузинское танго

[Discerer]

Если готовить на природе — это вообще отдельная магия. У меня даже тёща начала уважать, когда я оджахури на костре сделал. Сказала, что теперь во мне есть «вкус и смысл». Не знаю, что это значит, но вроде комплимент.

[Princeska]

Меня больше всего бесит, когда кто-то говорит «ну это ж просто картошка с мясом». Нет, это не просто, это когда ты обжариваешь мясо так, чтоб внутри сок, снаружи хруст, потом картошка, специи, трава — и всё это на горячем блюде дымится. Простым тут и не пахнет

[Pretty]

Оджахури — это не еда, это вызов. Как только ты начинаешь жарить мясо, соседи уже стучат, будто ты у них мясо украл. Особенно, когда добавляешь специи, аромат — убийственный. Но вот вопрос: пробовал кто-то делать это на сковородке вок? Стоит?

[Kenvelo]

Впервые попробовал оджахури у друзей на пикнике. После трёх порций понял, что в спортзал больше не пойду. Вкусно, сытно, мясно. Но вот жена просит готовить с индейкой. Я не против, но мне кажется, грузины бы за такое в шашлычницу бросили

[Kadayeff]

У нас в районе открылось грузинское бистро. Я туда ради хинкали пошёл, а остался навсегда из-за оджахури. Теперь готовлю дома, но специй таких всё равно не найти. Кто знает, где купить настоящую уцхо-сунели или аджику, как в Тбилиси?

[Saxise]

Я не добавляю кинзу, потому что её просто ненавижу, хоть и понимаю, что она в классике. Но и без неё оджахури получается супер. Добавляю немного тимьяна и капельку лимонного сока в самом конце — выходит свежее и ярче, особенно летом. Кто ещё так пробовал?

[Angreen]

Оджахури — идеальное блюдо, когда хочется съесть что-то основательное. Но вот кто-нибудь пробовал делать его в духовке? Я один раз ради интереса сделал: в керамическом блюде, медленно томил — мясо тает, картофель впитал всё… Но всё же на сковороде — эпичнее