В чем разница между маринованием и солением овощей?

[Cotem]

Смешно, но у нас дома дети называют солёные огурцы "старые", а маринованные — "молодые". Видимо, ассоциация с тем, что одним надо много времени, а другие почти сразу готовы

[Polina]

Я люблю добавлять яблоки в капусту при солении. Получается сладковато-кислый вкус и аромат совсем другой. А маринованные яблоки, кстати, мне кажутся слишком резкими. Кто-нибудь ещё пробует такие эксперименты?

[Cookie_Monster]

Солёные огурцы реально спасают после весёлых вечеринок Рассол — лучшее лекарство от похмелья. С маринадом такого эффекта не замечал, хотя пробовал и тот, и другой. Может, дело в молочнокислых бактериях?

[Dasep]

Слышал мнение, что маринованные овощи менее аллергенные, чем солёные. Кто-то сталкивался с такой проблемой? У жены иногда реакция на квашеную капусту, но маринованные огурцы ест спокойно. Думаю, дело именно в бактериях.

[Princeska]

Я вообще считаю, что соление – это магия. Банку закрываешь — и не знаешь, какой результат получишь через месяц. А маринад – это чистая математика: всё предсказуемо. Поэтому я люблю больше солить, сюрпризы всегда интересны

[Gorwina]

Моя бабушка всегда говорила: "Кто маринует, тот торопится, кто солит, тот наслаждается". Сейчас понимаю, что она была права. Но лично у меня зимой настроение разное: то хочется спокойной кислинки, то яркого уксуса. Баланс спасает

[Roxana]

Видела недавно, что многие переходят на сухое соление без рассола, просто пересыпая капусту солью. Я пробовала – получается быстро и вкусно. А мариновать так не получится, уксус всё равно нужен. Кажется, это вообще два разных мира