Почему "взрываются" заготовки и как этого избежать?

[Kadayeff]

Сосед рассказывал, что однажды у него взорвалась банка прямо в руках, когда он хотел открыть. Звучит жутко. Я теперь, если крышка хоть чуть-чуть вздута, даже не трогаю. Сразу выбрасываю в пакет и на помойку. Не вижу смысла рисковать ради пары огурцов.

[Discerer]

Мне всегда казалось, что стерилизация — это самое скучное занятие. Кипятить по 15 минут банки, крышки… Но, видимо, это реально основа всего. Один раз поленился — и потом час драил кладовку. С тех пор включаю подкаст и стерилизую в своё удовольствие .

[SicaxomКа]

Заметила ещё один момент: лучше не делать заготовки в очень жару. Летом в квартире температура под 30, и пока банки стоят "под одеялом", они перегреваются. У меня так компот один раз пошёл пузырями. Теперь стараюсь заниматься консервированием вечером или в прохладные дни.

[Angreen]

А я вот пробовал стерилизовать банки в духовке. Кто-то делал так? Мне кажется, это удобнее, чем с кастрюлями возиться. Правда, не уверен, что температура всегда держится равномерно. Может, кто-то поделится опытом, стоит ли вообще переходить на этот метод?

[Saxise]

Я очень боюсь "тихих" банок — снаружи всё нормально, крышка ровная, рассол прозрачный, а вкус уже испорчен. Открываешь — и сразу запах подозрительный. Поэтому перед тем как угощать кого-то, всегда сама пробую. Считаю, это своего рода ответственность.

[Dasep]

Самое забавное, что моя бабушка никогда не пользовалась фильтрами, стерилизовала банки на глаз, а у неё всё стояло годами. А я со всеми этими "правильными" процедурами умудряюсь взрывать банки. Может, тут ещё и опыт играет роль?

[Cookie_Monster]

Бывает же, что банку жалко выбросить, но логика подсказывает — надо. Я пару раз рискнул, попробовал "чуть странные" огурцы. Ну что сказать… организм потом долго ругался . Так что теперь даже не думаю экспериментировать — здоровье дороже.