Томатная паста: что в банке?

[Pretty]

Я как-то спорил с другом, что дешёвая паста ничем не хуже. Он притащил две банки, сделали соус параллельно. Разница оказалась не в нюансах, а в пропасти. В одной вкус насыщенный, в другой — будто томат видел только рекламу по телевизору

[Angreen]

Мне интересно, а восстановленный концентрат — это всегда плохо? Теоретически если сырьё нормальное, то разницы быть не должно. Но на практике почему-то вкус «плоский». Может дело в технологии, а может просто экономят на всём.

[MurMur]

Я однажды добавил пасту в тушёную говядину и получил странную кислинку с металлическим оттенком. С тех пор стараюсь брать в стекле. Плюс видно, нет ли расслоения. Когда сверху вода — сразу понятно, что что-то пошло не так

[Princeska]

А я смотрю ещё на аромат. Открываешь банку — если пахнет свежими помидорами, уже полдела сделано Был случай, когда запаха почти не было. Цвет есть, густота есть, а аромата ноль. В итоге и борщ вышел «без характера».

[Discerer]

Читал как-то, что на килограмм пасты уходит несколько килограммов томатов. Если это правда, то цена многое объясняет. Чудес не бывает. Когда вижу подозрительно дешёвый продукт, сразу думаю: где именно сэкономили? На сырье или на совести?

[Saxise]

Я для пиццы беру одну марку, для зажарки — другую. Для пиццы важна плотность и яркость вкуса, а для супа можно и попроще. Но если паста начинает синеть от йода, мне уже всё равно, для чего она — обратно на полку

[Cookie_Monster]

Парни, кто-нибудь пробовал разводить слишком густую пасту водой перед готовкой? Я как-то переложил в казан, соус получился чрезмерно концентрированный. Теперь сначала пробую на вкус, а потом добавляю. Паста — это вроде мелочь, а от неё половина блюда зависит