Жидкое золото Азии: фиш-соус

[Dollface]

Я однажды перепутала бутылки и вместо соевого соуса щедро плеснула фиш-соус в домашние роллы. Думала, всё испортила. А гости потом спрашивали, почему так вкусно получилось С тех пор поняла, что иногда кулинарные ошибки — это просто новые рецепты. Но вот хранить его надо очень аккуратно, иначе весь холодильник потом “с ароматом моря”.

[Micako]

Самодельный вариант я бы делать не рискнул. У меня дед когда-то рыбу солил в гараже, так там даже зимой стоял такой запах, что коты устраивали собрания под дверью Представляю, что будет после года ферментации в квартире. Хотя идея натурального продукта без добавок всё равно заманчивая. Может, для дачи это вариант?

[Интересноочень]

Самое забавное — люди спокойно едят сушёную рыбу к пиву, но фиш-соус почему-то вызывает ужас Я как-то дал попробовать знакомому суп с ним, тот нахваливал, пока не узнал состав. После этого сразу начал морщиться. Психология еды вообще удивительная штука. Иногда вкус нравится ровно до момента, пока не расскажут, из чего это сделано

[Cookie_Monster]

Я заметил, что фиш-соус особенно хорошо работает там, где не хватает “тела” вкусу. Например, в овощных блюдах. Брокколи, стручковая фасоль, грибы — буквально пара капель, и уже ощущение ресторанной еды. Но детям своим не говорю, что это такое Иначе начнут проверять каждую тарелку на наличие “секретной рыбы”.

[Pretty]

А кто-нибудь смешивал его с мёдом и лаймом для маринада? Я случайно так сделал для курицы на гриле, получилось очень достойно. Запах при готовке, правда, стоял суровый, соседи явно что-то подозревали. Но вкус потом был такой, что мясо исчезло быстрее, чем я успел вторую порцию снять с мангала

[SicaxomКа]

У меня муж сначала возмущался, зачем покупать “вонючую жидкость за ползарплаты” А потом сам начал просить добавить её в жареную лапшу. Теперь проблема другая — бутылочка заканчивается слишком быстро. Я ещё заметила, что после фиш-соуса обычная соль иногда кажется какой-то скучной и плоской. Очень коварная штука

[Angreen]

Меня всегда удивляло, что ферментация даёт такой сложный вкус. Сначала квашеная капуста, потом сыр с плесенью, теперь ещё и рыбный соус. Видимо, человечество просто научилось превращать “что-то подозрительное” в деликатес Но вот открывать новую бутылку лучше всё-таки с включённой вытяжкой, проверено на личном опыте