Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я при выпечке хлеба в хлебопечке использую только сухие дрожжи Саф-момент. Закладываю их в самом конце, делаю небольшую ямку в муке. У меня хлебопечка Delfa DBM938, первыми в нее закладываются жидкие составляющие теста.

Давно хочу сказать доброе слово о Воронежских дрожжах. Выпечка на них получается ничуть не хуже по вкусу, чем на Пакмайе или САФе, а поднимается, пожалуй, даже лучше. Да зачем далеко ходить? Как раз хлеб испекся, сейчас сфоткаю. Вот, готово. Для этой булки хлеба использовалась всего 1 ч. ложка Воронежских дрожжей.

Главное, за что мне нравятся эти дрожжи - хорошо сохраняются. Раньше покупал маленькие пачечки, потом посчитал сколько денег уходит на упаковку от мелкой расфасовки и стал покупать 100-граммовые пачки. После вскрытия сразу пересыпаю содержимое в стеклянную баночку и ставлю вниз холодильника. Этим летом у нас на даче произошло ЧП - сгорел холодильник. Дрожжи пришлось хранить в погребе, правда в нем тоже проводился ремонт, и он стоял открытый, без дверей. В общем температура немного ниже, чем на улице, а жара была под и за 40 градусов. Дрожжи сохранялись хорошо. Потом, в начале июля, уехал в Москву на заработки и вернулся в конце сентября. К этому времени новый холодильник уже купили. Продолжил ремонт погреба и обнаружил забытую баночку с дрожжами. Без всякой надежды решил испечь на них хлеб ради эксперимента. Хлеб получился вполне нормальным! Может на сантиметр всего ниже, но моему удивлению не было предела. Верно сказано: нет пророка в своем отечестве, все гоняются на иностранным. Импортное, импортное... наши дрожжи лучше всех!

Да, еще. Есть такой хороший сайт - Отзовик. Там люди пишут свои комментарии обо всем по поводу и без оного. По ссылке отзывы о Воронежских дрожжах.

Александр писал(а): ↑

31 окт 2017, 20:20

Лу4ик, а в моей хлебопечке Panasonic SD-256 дрожжи нужно просто класть на дно (самым первый ингредиентом под все остальные) и при этом прессованные дрожжи я ни чем не развожу. Хлеб получается отличным!

Вот из вашей беседы я и понимаю , что не все зависит от самих дрожжей, еще важно правильно их заложить в ХБ. А то иногда грешим на дрожжи, а дело далеко не в них.

blacorr, а я дрожжи в холодильнике в упаковке храню. Подворачиваю край и защипываю прищепкой. В банке они лучше сохраняются?

Я тоже хранил сначала дрожжи в пакетике. Просто в баночке мне удобнее. Насыпать легче. Если пачка маленькая, то некритично, а из 100-граммовой так и норовят рассыпаться, когда в чайную ложку насыпаю через небольшое отверстие с загнутым, закрученным краем. Баночка от детского питания подошла идеально, теперь пользуюсь ей. Как-то и порядка в холодильнике на полочке больше стало.

blacorr писал(а): ↑

08 ноя 2017, 00:17

Я тоже хранил сначала дрожжи в пакетике. Просто в баночке мне удобнее. Насыпать легче. Если пачка маленькая, то некритично, а из 100-граммовой так и норовят рассыпаться, когда в чайную ложку насыпаю через небольшое отверстие с загнутым, закрученным краем. Баночка от детского питания подошла идеально, теперь пользуюсь ей. Как-то и порядка в холодильнике на полочке больше стало.

А мне всегда советовали не брать большую пачку дрожжей, всегда только маленькие, на один раз. Так как дрожжи должны быть максимально свежими.. Да и при покупке большой пачки есть шанс нарваться на плохие и придется всю пачку выкинуть.

Дрожжи могут быть любыми, я уже проверяла, от фирмы ни чего не зависит, куда более важнее, что бы эти дрожжи были свежими, вот тут то и проблема, так как иногда магазины перебивают сроки и толку от таких дрожжей уже ни какого.

Не могу с вами согласиться. У разных производителей они даже на вид немного различаются и по цвету, и по размеру гранул, не говоря уже о потребительских свойствах. Недавно случайно перепало мне немного дрожжей украинского производителя "Ямуна". Не скажу, что прям совсем никудышные, но даже с 1,5 - 2 ч. ложками этих дрожжей хлеб поднимается хуже, чем на 1 ч. ложке "Воронежских". Дареному коню в зубы конечно не смотрят, но сам бы такие не стал покупать. Раньше брал специи этого же производителя, вполне нормальные были, а вот дрожжи как-то получились не очень... Вроде и свежие (дату выпуска красным прямоугольником выделил), следов "перебивки" не нашел даже с лупой. Конечно, может фирма просто фасует уже просроченный товар, но факт остается фактом.

Пару лет назад пробовал печь хлеб на немецких дрожжах в подобной упаковке. Название не помню, пакетик не сохранился, но их точно купили заграницей, а уже потом прислали в подарок. Ни одного слова ни на каком языке кроме немецкого на пачке не написано, в общем для внутреннего пользования. Обычные дрожжи, ничуть не лучше наших. Никакого фурора абсолютно не произвели.

Совершенно не заморачиваюсь с выбором, беру всегда сухие быстрые со средним ценником. Никогда ещё не разочаровывался. даже названия не смотрю. Я подозреваю,что все они одинаковы в пределах одной ценовой категории +\-