Вчера приготовили очень даже съедобную запеканку из картофеля, брокколи, кабачков и моркови. Готовили в микроволновой печи, так что впору уже открывать отдельный подфорум "микроволновая печь: рецепты"!!! Или он уже есть?!
Запеканка не постная, но довольно легкая и подойдет лакто-вегетарианцам.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
сметана (пара столовых ложек для запеканки + пара столовых ложек для подачи),
соль, перец, кориандр,
картофель,
морковь,
кабачок,
несколько соцветий брокколи,
немного сыра, например, голландского
На три порции хватит три крупные картофелины, одной средней моркови, 4-5 средних соцветия брокколи (лучше замороженной, сейчас сезон брокколи с друзьями-букашками), маленького кабачка и кусочка большого кабачка, грамм 100 сыра.
Тонко нарезаем все овощи, чтобы они приготовились быстрее и запеканка получилась сочнее.
Картофель складываем в чашку, заправляем сметаной, солью, перцем, кориандром и тщательно перемешиваем.
Считается, что кориандр - это лучшая приправа для картофеля.
В принципе, можно туда же сразу смешать и все овощи, потом переложить эту овощно-сметанную смесь в посуду для запекания и прямо так приготовить, но я предпочитаю все выкладывать тонкими слоями, чередуя "по цветам".
Выкладываем тонким слоем картофель в стеклянную посуду (в ней будем запекать в микроволновой печи). Затем выкладываем слой моркови (она порезана тонко кружочками), солим слегка морковь, выкладываем кабачки, тоже солим, кладем картофельный слой, брокколи (лучше порезать мелко, если они не успели разморозиться), морковь и снова слой картофеля.
Ставим все запекаться на 22 минуты, на мощность 640. Не достаем, когда приготовится, оставляем в закрытой посуде. Перед подачей выкладываем сыр тонкими кусочками на запеканку и прогреваем минуту или 2 на полной мощности.
Подаем с зеленью, с дополнительной ложкой сметаны можно порезать помидорок черри и другие сочные свежие овощи.
