Салат с рисом и авокадо

[Елена Белашова]

Как-то готовили с авокадо очень вкусный салат из помидор, огурцов, отварного картофеля, свежего перца и маринованного лука. Рецепт обязательно добавлю, когда прикуплю очередную порцию авокадо . У нас это сезонный фрукт, проще всего купить зимой и ближе к весне. Авокадо летом - это из области фантастики. Спелый и вкусный авокадо за нормальные деньги - это вообще нереально. Однако, буквально на днях в магазин все-таки завезли приличные плоды, и мы решили приготовить похожий салат с авокадо, заменив картофель на рис.

Для салата с рисом и авокадо нам потребуются:

• рис,
  авокадо,
  помидоры,
  огурцы,
  маринованный в бальзамике репчатый лук (по желанию),
  маринованный имбирь (по желанию),
  соль и перец,
  бальзамический уксус

У нас остался отварной рис, не совсем рассыпчатый, конечно, но для салата тоже подошел. Помидоры и огурцы нужны свежие, хотя интересно было бы попробовать замариновать огурцы в бальзамическом уксусе и сое и немного обжарить на сковороде с корейскими специями .

Если есть желание, то можно сразу порезать тонко репчатый лук и поставить его мариноваться в бальзамическом или обычном уксусе.

Нарезаем мелкими кубиками помидоры, огурцы и авокадо.

Авокадо должен быть спелым.

Смешиваем рис, огурцы, помидоры, авокадо, солим, перчим и добавляем немного бальзамика.

Тщательно все перемешиваем, выкладываем на тарелку.

Тонко нарезаем полосочками маринованный имбирь и посыпаем им салат. Добавляя или убирая из салата имбирь, маринованный лук, получаем новый вкус! Масло добавлять не надо. Спелого авокадо для "умасливания" в салате хватает! Украсить салат можно кружочками тонко порезанного помидора.

[Lisa53]

Только прошлой зимой мы с мужем первый раз попробовали авокадо . Всё-таки не самый дешевый у нас продукт, а выбирать мы его не умеем. Но рискнули, дома с опаской попробовали. Муж, съев кусочек, сразу великодушно отказался в мою пользу, а мне понравилось, особенно, когда распробовала. Нравится и просто так его есть, и в салатах. Но салаты хороши именно такие, лёгкие, как Елена предлагает, потому что авокадо очень сытный, и с мясом, рыбой или яйцом тяжеловато получается. Я обычно просто добавляю к нему другие овощи в разных сочетаниях и обязательно кислоту, чаще всего это лимонный сок.

[Елена Белашова]

Lisa53, мы тоже только недавно распробовали авокадо. Муж тоже не оценил, а меня с сыном от него за уши не оттащишь!!! Очень нравится. Тоже делаю с ним разные овощные салаты.

А вот в тему с рисовым салатом хочу добавить еще упрощенный вариант, который у нас хорошо пошел. Иногда готовлю его на ужин. Мне хватает порции, чтобы наесться, особенно, если риса положить побольше.

В состав входит рис (у меня отварной круглозерный), помидор, огурец, болгарский перец сладкий, соль, перец, немного оливкового масла. На мой вкус, это очень хороший салат)))) Ребенок тоже ест. При чем из моей тарелки ему вкуснее!!!

Вот вечернее фото нашего позднего ужина.