Изюм в домашних условиях

[Лилия]

У меня такой вопрос – может кто-нибудь пробовал самостоятельно делать изюм в домашних условиях. Поделитесь опытом.

Пробовала, правда не очень удачно, поскольку за ним (виноградом в процессе сушки) следить нужно, переворачивать периодически, а я как-то подзабывала. В итоге на нем стали появляться мошки и виноград пришлось выкинуть.
Знаю, что сушат виноград некрупными гроздьями, предварительно обобрав с них подпорченные ягодки, и обработав раствором питьевой соды: в литр доведенной до кипения воды добавляется чайная ложка (5 г) и в эту воду буквально на 5 сек. опускается виноград.
После обработки содой виноград промывается водой и выкладывается на деревянную поверхность. Сушится виноград в тени в течение 17-20 суток.
Можно также сушить виноград и в духовке, но считается, что при сушке таким образом, он получается вкуснее и качественней.

M	Сообщение перенесено из темы "Изюм. Какой он?"

[alla1605]

Мне кажется, что можно попробовать сделать изюм в домашних условиях с помощью электросушилки для овощей и фруктов, которые сейчас начали активно продаваться. Переворачивать там точно ничего не нужно - включил в розетку, и ждешь конечного результата - готового изюма. Но очень большой минус такой техники в том, что вокруг очень-очень много мошки. Кроме того, сомневаюсь, что из нашего винограда получится вкусный и сладкий изюм.

[Шейла]

я знаю рецепт постного десерта с изюмом. Может быть не совсем в тему, но вот вспомнился и хочу поделиться. Беру яблоки примерно одинакового размера, выковыриваю сердцевину, потом чайной ложкой аккуратно выбираю яблочную мякоть, оставляя стенки толщиной примерно с 0,5см. Рис немного не довариваю, смешиваю его с изюмом и медом и этой смесью начиняю яблоки. Потом в пароварку или на противень в духовку на 20 минут, температуру выставляю 180 градусов. Десерт очень вкусный, полезный и совершенно постный. Я его еще поливаю при подаче цитрусовым сиропом, который дома всегда в запасе, он остается после приготовления цитрусовых цукат, но это уже другая история.
На четыре крупных( по 200-300г штука) яблока надо 100г риса (сырого), 100г изюма и 2ст.л мёда. Сладкоежкам можно добавить ещё одну ложку. Кстати, для того чтобы мед сохранил целебные свойства, можно не добавлять его в начинку, а просто полить яблоки мёдом при подаче. На фотографии с творогом, с рисом не нашла что-то у себя в альбомах, но вид такой же.

[alla1605]

Я делаю такой же десерт, только вместо риса использую творог, в который кроме изюма добавляю немного сливочного масла. Чтобы было быстрее - запекаю яблоки в микроволновке. А для получения большего аромата и вкусовых качеств, добавляю немного ванили или ванильного сахара. А вот медом полить действительно лучше уже готовый десерт.