Жареные пирожки с картошкой и укропом

[Maru]

Данным рецептом пользуюсь давно.

В качестве начинки можно использовать любые продукты: творог, ливер, тертые яблочки. Весной я готовлю пирожки с начинкой из свежего щавеля, листочки которого нарезаю и посыпаю сахарком. По вкусу она напоминает яблочную. Жареные пирожки следует, есть горячими, поэтому лучше их много не наготавливать, хотя разогретые в микроволновке они не уступают по вкусу свежеприготовленным.

Для теста понадобится:
- 0,5 литра кефира;
- 2 яйца;
- по две столовых ложки сахара и подсолнечного масла;
- две чайных ложечки соды;
- соль, мука.
Все ингредиенты, кроме муки, смешивают, затем засыпают муку.

Замешивают крутое тесто. На несколько часов его определяют в холодильник, чтобы созрело.

Для начинки понадобится:
- картофель;
- пучок укропа;
- сливочное масло (зависит от количества картофеля).
Картофель нужно отварить и помять. Затем его перемешивают из пережаренным на масле укропом.

Из теста делают лепешки, раскатывают их, кладут начинку, формируют пирожки. Жарят изделия на подсолнечном масле.

[Лилия]

Я люблю замешивать пирожковое тесто на кефире, только использую его в основном для сладких начинок: творог, изюм, бананы. С бананами, кстати, получается просто супер-вкусно - если бананы чуть переспелые, она в процессе жарки практически в пюре превращаются
А если убрать из Вашего рецепта начинку и добавить чуть больше сахара - получим мой универсальный рецепт быстрого пирога к чаю

[Maru]

Очевидно, что рецепт теста универсален: подходит для жареных пирожков и для пирогов. А в тесто для пирога к чаю вы тоже подсолнечное масло добавляете? Я – нет.

[Лилия]

А в тесто для пирога к чаю вы тоже подсолнечное масло добавляете? Я – нет.

Да, я практически во всех рецептах пирогов заменила животные жиры растительными, за исключением тех рецептов, где маргарин (или слив. масло) замене не подлежит, например, в песочном тесте. Но его я использую очень-очень редко

[yuliyaskiba]

Никогда не добавляю в картофельный фарш укроп. Может быть, зря? Не знаю пока, нужно попробовать. А я в тесто для пирожков никогда не добавляю кефир. У меня все просто: 2 стакана молока, соль, сахар, 4 стакана муки, перемешанной с пакетиком дрожжей. Два часа в теплом месте и отличное тесто для пирожков готово.

[Angreen]

Моя бабушка говорит, что секрет в том, чтобы лепить пирожки с любовью, а жарить с азартом. И да, немного хрустящая корочка - это вообще отдельный восторг!

[Cookie_Monster]

Сто пятьсот лет такое не делали, это исключительно воспоминания детства. И дома жарили, и на улице покупали. Эх, всё меняется, течёт