Такой кексик точно понравится тем, кто любит в меру сладкую и немного необычную выпечку. Изначально я планировала просто испечь лимонный пирог, но, обнаружив в холодильнике остатки имбиря, решила - пусть будет лимонно-имбирный
Для его приготовления я использовала:
- - яйца - 2 шт.;
- масло раст. - 3-4 ст.л.;
- йогурт (можно и кефир) - 1 неполный стакан;
- сода;
- лимон;
- сахар - примерно треть стакана;
- имбирь - кусочек 2-3 см;
- мука.
Тесто замешивается обычным способом: яйца, йогурт, мука, сода, сахар. Из лимона сначала выжала в тесто весь сок, потом мякоть разобрала на кусочки и тоже в тесто отправила. Имбирь помыла, сняла кожицу и натерла на самой мелкой терке.
Отправила все это в смазанную мультиварку и пекла 50 мин. сначала, и, перевернув, ещё 20 мин.
Если резать кексик горячим, может показаться, что он влажный внутри, поэтому лучше подождать, пока остынет, что для меня было не просто, поскольку запах в доме стоял потрясающий
Нам с мужем и племяннице кекс понравился, сестра имбирь не жалует, а потому сказала, что ей "не очень" и съела всего половинку кусочка.
