Выпечку постных тортов я начинала с Crazy Cake, потом перешла с постных шоколадных бисквитов на фруктовые с
соевым молоком. Сегодня хочу поделиться опытом выпекания постного цитрусового бисквита даже без соевого молока, но с парочкой целых апельсинов.
Для основы, то есть коржей предлагаю испечь 1 довольно высокий пирог, который затем можно разрезать на 2 части. Также сварим постный манный крем с апельсиновым соком и цукатами, с мякотью апельсинов и сделаем что-то типа сиропа для пропитки. В принципе, без пропитки можно обойтись, поскольку одного крема для "сочности" достаточно! Я варила пропитку больше для цукатов, которые затем измельчала вместе с манным кремом, взбивала в однородный воздушный апельсиновый крем.
Для апельсинового бисквита нам потребуется:
мука (у меня грамм 250, 2 белых стакана из набора
Luminarc),
треть стакана растительного масла,
1 апельсин (использовать будем целиком, кроме косточек),
стакан сахара (или чуть меньше, 2\3 или 3\4 по вкусу),
соль (около половины чайной ложки),
сода (чайная ложка, разведенная в 1\5 или 1\4 стакана воды),
уксус яблочный (столовая ложка).
Для крема:
Манка (3 столовые ложки),
Вода (чуть меньше 2-х стаканов),
Сок половины апельсина,
Свежесваренные цукаты апельсиновые (из второй половины апельсина),
Сахар (3 столовые ложки)
Украшала я цукатами из апельсина и сахарной пудрой. Теперь подробнее по рецепту!
Приготовить пышный цитрусовый апельсиновый бисквит значительно легче, если не помогает маленький ребенок, которому нужно все одновременно: миксер, блендер, кастрюльки и силиконовая форма в качестве поварского колпака!
0. включаем духовку на 180С.
1. Засыпаем в кастрюльку сахар.
2. Моем апельсин, трем цедру.
Сам апельсин измельчаем в блендере, убрав предварительно косточки. Пленочки и белую шкурку (практически полностью всю белую шкурку) я оставила.
3. Добавляем к сахару масло растительное, апельсиновое пюре и цедру. Взбиваем.
4. Выливаем туда же уксус. Взбиваем.
5. Просеиваем (!!!) туда же муку и добавляем соль. Взбиваем.
6. Добавляем разведенную соду. Взбиваем. Тесто получается довольно жидкое и начинает "оживать", подниматься.
Отправляем его быстренько в форму и в печку на часик или меньше. Спичка или лучина покажет!
7. Варим манный крем. В холодную воду засыпаем манку, сахар, сок апельсина. Постоянно помешивая, даем крему закипеть, убавляем огонь, периодически помешиваем и варим еще минут 10. Одновременно ставим кастрюльку с кусочками апельсина (с корочками), сахаром и каплей воды. Также помешиваем и варим минут 10-15. Это будут цукаты. Цукаты пойдут в манный крем. Сироп, который получится можно взять на пропитку.
8. Корж достаем, режем, остужаем, пропитываем.
9. Крем взбиваем в блендере и заливаем им нижний корж.
10. Собираем и украшаем тортик.
Нарезаем и угощаемся. Лучше, конечно, дать ему постоять!!!
Надеюсь, что у Вас получится! Я выпекла уже 4 таких цитрусовых торта))) Мы возили тортики в гости, получалось всегда хорошо.
Особенно, если обзаведусь духовкой. Тогда этот тортик точно будет первым, что я испеку 
