Название этому блюду можно подобрать другое, и оформить его иначе, а мне грядущий год Чёрной Водяной Змеи навеял такой вариант. Трудно представить праздничный стол без холодца или заливного: из мяса, птицы, рыбы или овощей. Предлагаю воспользоваться простым, быстрым и удобным рецептом приготовления не совсем традиционного варианта этого блюда. Сразу оговорюсь, что мясо можно взять любое, я обычно готовлю из курицы.
Итак необходимые ингредиенты:
Филе куриное – около 1 кг,
Чеснок – 1 головка,
Чернослив – 100 граммов,
Желатин – 30 граммов
Специи: соль, два вида перца – красный острый и паприка.
Можно при желании чернослив заменить морковью, заливное получится более светлым с оранжевыми вкраплениями. Если же предпочтёте чернослив, то выбирайте не очень сладкий.
Кроме того, нам понадобится рукав для запекания и продолговатая узкая форма.
Филе нарезаем некрупными кусочками, измельчаем чеснок и чернослив (не очень мелко).
Перемешиваем, добавив желатин и специи по вкусу, можно подсыпать немного сухой зелени.
Закладываем смесь в рукав, закрываем его и помещаем в форму (у меня силиконовая на подставке). Не забудьте проколоть в рукаве несколько отверстий для выхода пара.
Ставим в духовку примерно на час, температура 160-180 град. Впрочем, время может варьировать, так как в силиконе его требуется меньше, поэтому не забывайте заглядывать в духовой шкаф, чтобы не пересушить.
Извлечённое из духовки изделие ставим в холодное место прямо в форме. Застывшее содержимое освобождаем из рукава и аккуратно перекладываем на блюдо.
Тёмный цвет заливному придаёт чернослив, но по моей задумке он и должен был «очернить» змейку.
Теперь украшаем блюдо согласно вашей фантазии.
На срезе заливное выглядит так
Не забудьте поставить рядом горчицу или хрен, и, думаю, такая закуска исчезнет с праздничного стола одной из первых.
[Для конкурса №5]
. Кроме того, летом буду сама чернослив сушить. У нас он часто используется в разных блюдах, а покупной всё-таки излишне тёмный цвет придаёт.
