Уход за чугунными сковородками

[Marta]

Кто из форумчан пользуется чугунными сковородками? Я вот пользуюсь Они, вроде как, безопаснее, а в ценовом соотношении доступнее, чем многие тефлоновые сковородки (ведь не разберешь, какая из них качественная, а какая - подделка).
Но вот мою я их обычным способом. Правда, тут же их насухо вытираю. Но вот не давно узнала, что за ними надо как-то по-особенному ухаживать. А вы как ухаживаете за такой кухонной утварью?
И чем, как вам кажется, грозит им обычное мытье?

[Lusi]

После длительного использования сковородок с тефлоновым покрытием решила перейти на более безопасные – чугунные. Никаких особенностей в уходе за ними нет. Достаточно просто мыть их горячей водой и вытирать насухо. Моющие средства использовать только в случае необходимости. Если что-то пригорело, то я оттираю сковородку содой. Единственная особенность, это при первом применении нужно помыть и прокалить сковороду с солью около 1 часа. Потом соль удалить и смазать поверхность растительным масло. К подготовленной таким образом сковороде пища не будет пригорать.

[Алиса22]

Считается, что чугунную сковороду нужно мыть сразу же, пока она не остыла, но не всегда есть время, чтобы сделать это. Если такое случается, то я насыпаю на дно ложку соли и заливаю ее уксусом так, чтобы покрылось все дно. Ставлю на огонь, когда уксус начинает закипать, добавляю ложку соды. Грею на медленном огне. Когда жидкость почти выкипит, снимаю сковороду и просто смываю теплой водой - чистить уже не приходится. А дальше, как обычно. Смазываю подсолнечным маслом - и на хранение!

[Enter14]

Чугунная сковородка - вещь на века. Лучше всяких тефалей современных и для любителей экологически чистой техники отличное решение. Не думаю, что ей нужен какой-то особый уход. Да, мыть ее желательно сразу после приготовления блюд, но и тут есть другой выход. Можно просто залить сковороду водой. Она отмокнет. Хотя пригорают они очень редко и в этом нет нужды. Но если сами упустили и пригорела сковородка, то можно налить в нее воду, добавить соды на глаз и прокипятить немножко.

[Аннушка7]

Чугунными сковородками пользуюсь уже давно. Главное, что бы дно у такой кухонной утвари было широким и достаточно толстым. Тогда сковорода хорошо и равномерно прогревается, в ней можно жарить и тушить продукты. Ухаживать за чугунной посудой - одно удовольствие. Вымыл тёплой водой, вытер, и всё. Если продукты стали пригорать, насыпаю пару столовых ложек соли и хорошо прогреваю сковороду.

[Svin]

Я после долго использования тефлоновых и керамических сковородок решила вернуться опять к чугунной, она более проста в обращении, можно пользоваться ножами, металлическими лопатками, без боязни повредить поверхность. Ухаживать за ней совсем несложно, желательно её мыть в очень горячей воде, но без использования моющих средств, чтобы не удалять защитный слой с поверхности, после мытья вытереть насухо и протереть кусочком сала или маргарина.

[Citycane]

На чугунной сковороде антипригарный слой появляется сам собой в процессе прокаливания и правильного использования.
При нагревании чугунной сковороды с маслом на высокой температуре происходит полимеризация масла. Масло проникает в поры чугуна и на его поверхности образуется полимерная пленка.