Слойки с сахаром и корицей

#1

Готовили мы недавно пахлаву из слоеного теста и остался у нас небольшой бесхозный кусочек вышеупомянутого слоеного теста. Мы сделали из него простейшие маленькие слойки: для этого намазали слегка сверху тесто маслом растительным (тесто предварительно порезали на небольшие прямоугольники-квадратики), посыпали корицей и сахаром (щепотка корицы на один кусочек и треть чайной ложки сахара). Запекали примерно минут 20-23 при 200С (просто мы еще одновременно пекли миндальное печенье на том же противне).

Наверное, такие слойки готовят многие. Некоторые слойки мы свернули рогаликами (их, кстати, было удобнее есть, они меньше крошились).

#2

Делаю такие слойки конечно же. Но хочу сказать что если покупать готовое слоеное тесто, то лучше брать слоено-дрожжевое, тогда оно так крошится не будет. А для слоек можно сделать еще такую начинку. Смешать один к одному муку и сахар и добавить пару ложек растительного масла. Все хорошенько перемешать до получения однородной массы без комков. Тогда тесто смазать растительным маслом, посыпать начинкой и аккуратно завернуть. Получившийся рулет разрезать на кусочки и выпекать.

#3

И я выпекаю подобные слоечки, их у нас в семье очень любят. Я тоже предпочитаю сворачивать тесто рулетом, так удобнее, и готовые слойки красивее получаются. Только я использую сливочное масло. Масло размягчаю при комнатной температуре (не растапливаю), тонким слоем масла смазываю пласт теста, а сверху посыпаю сахаром. Сахар можно смешать с корицей, можно с измельченными любыми орехами. Пласт свернуть в рулет, порезать на отдельные слоечки и выпечь.

#4

Свекровь испекла недавно очень простое печенье из слоеного теста. Она его раскатала, посыпала сахаром, посыпала кунжутом, потом свернула в рулет и нарезала. Потом запекла

По сути, получилось как у Dina, только без корицы и вместо орехов семена кунжута.

#5

Из слоеного я теста, за исключением пирожков, я обычно пекла только печенье "Веревочка". Очень простое, похожее на Ваши слойки, Елена, но не квадратики, а полосочки-веревочки. Для большего сходства эти полосочки ещё немного перекручивались.
А недавно решила попробовать испечь что-то более сложное - слойки с начинкой

Первый опыт оказался совсем неудачный, это были слойки с черешней, а вот второй - слойки с абрикосовым джемом - уже более сносный

Ингредиенты:
- готовой слоеное бездрожжевое тесто,
- немного масла (у меня оливковое, но, в принципе, это не важно),
- сахарная вода,
- абрикосовый джем,
- сахарная пудра.

Джем у меня был уже готовый (я варила его в мультиварке так же, как и варенье, только абрикосинки разрезала помельче, а сам джем чуть больше уваривала).

Тесто разморозила, немного раскатала и нарезала на полосочки, а их затем на прямоугольнички. Одни прямоугольнички оставила целыми, из других вырезала серединку, чтобы получилась рамочка. Потом цельный прямоугольник смазывала сахарной водой (вообще-то, для этого используется обычно яйцо, но я хотела постный вариант, а просто так оставлять - побоялась, что расползутся) и накладывала на них рамочки.
Противень смазывала маслом и выкладывала на него получившиеся формочки. Внутрь каждой формочки положила пару чайных ложек и отправила противень в разогретую духовку джема. Запекала при 180-200°С, когда остыли, посыпала пудрой.
Из некоторых слоек джем при выпечке немного вытек, пришлось докладывать, но все равно получилось вкусно

#6

Лилия писал(а): Тесто разморозила, немного раскатала и нарезала на полосочки, а их затем на прямоугольнички. Одни прямоугольнички оставила целыми, из других вырезала серединку, чтобы получилась рамочка. Потом цельный прямоугольник смазывала сахарной водой (вообще-то, для этого используется обычно яйцо, но я хотела постный вариант, а просто так оставлять - побоялась, что расползутся) и накладывала на них рамочки.

Я таким образом волованы выпекаю, но не прямоугольные, а круглые. И уже готовые корзиночки начинаю фаршировать/заполнять (салатами, вареньем и т.д.).

#7

Елена Белашова писал(а): Я таким образом волованы выпекаю, но не прямоугольные, а круглые. И уже готовые корзиночки начинаю фаршировать/заполнять (салатами, вареньем и т.д.).

Елена, а чем смазываете два пласта теста, чтобы не расползались при выпечке?

#8

Лилия писал(а): Елена, а чем смазываете два пласта теста, чтобы не расползались при выпечке?

Лилия, а Ваши пласты теста расползались?

Для мужа я смазывала яйцом. Яйцо их очень надежно "соединяло". Для себя водой и мукой присыпала чуток, и давала полежать пластам друг на друге какое-то время.

#9

Елена Белашова писал(а):Лилия, а Ваши пласты теста расползались?

Нет

Но я их сладкой водичкой склеивала

Хотела полюбопытствовать, чем ещё можно склеить, помимо яйца

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни