Кто как варит кукурузу?

[Елена Белашова]

Мы пару раз прикупили у "дачных бабушек" отваренную кукурузу. Очень вкусно, но дорого и мне спокойнее готовить самой. В итоге я купила 4 очень больших початка и собралась их варить сама. Честно скажу, варю впервые кукурузу. Из детских воспоминаний помнится, что варится кукуруза ОЧЕНЬ долго и может выйти жесткой. А я хочу не долго и вкусно

В итоге, почитала и поспрашивала и решила сделать следующее: часть листьев кукурузы положить на дно, часть положить сверху, водой залить холодной и после закипания варить 20 минут. Солить буду, когда уже приготовится и по желанию.

Варить поставила в 5-ти литровой кастрюле, воды налила 2,5 литра. Початки прямо очень большие. По диаметру этой кастрюли. А для меня размер ее кажется гигантским. Я в ней только варю варенье на зиму. В основном, мы обходимся кастрюльками на 1 и 2 литра

[Елена Белашова]

Пока читала форум, моя кукуруза уже сварилась. Отпишусь. Варила до и после закипания при закрытой крышке. После закипания варила на медленном огне. Сварила все за 25 минут. Уже едим, только жутко горячо Кукуруза так долго не остывает.

[Елена Белашова]

Вот, еще добавлю фото готового продукта. Ели, посыпая солью. Очень вкусно. Хочу еще на рынок за свежими початками, буду варить. Сытно это, кстати Очень полезный перекус. И почему не торгуют везде кукурузой вместо всяких вредных бесполезностей?

[babusika]

Я даже удивилась такому вопросу. Слава Богу у бабушек никогда не покупаем, когда отдыхали в Крыму, то видела что продают варенную кукурузу, но цена меня просто сразила наповал. Вот уж люди зарабатывают на пустом месте. У нас кукуруза своя каждый год, и каждый год варим. Солим во время варки, но варится кукуруза у нас дольше, как минимум час кипит. Может у вас сорт был помягче? А еще проще надеть кукурузу на палку и на огонь, моментально поджаривается, и очень вкусно.

[valentin1981]

А мы тоже всегда по дороге в деревню покупаем вареную кукурузу, но кроме того, еще если есть возможность покупаем. Обожаю когда кукуруза - молочная, надеюсь я правильно выразился, не люблю твердую кукурузу, которую прожевать не возможно. Кроме того, варенный сок кукурузы из ее шелухи говорят очень полезный и помогает от многих болезней. Кто нибудь слышал?

[ksynja]

Наконец-то наступил сезон кукурузки! Обожаю ее! А варю достаточно просто - початки заливаю холодной водой, накрываю крышкой и варю на среднем огне. Время - до 40 минут, но оно кажется мучительно долгим, в воду не добавляю соль - солим уже перед самым процессом лакомства.
У бабушки моей секрет - как только закипела вода, добавить немного холодной - кукуруза быстрее разваривается.

[Лилия]

У бабушки моей секрет - как только закипела вода, добавить немного холодной - кукуруза быстрее разваривается.

Такой секрет, слышала, применяют при варке фасоли (это я пробовала, и как мне показалось, с ней секрет работает) и гороха. С кукурузой пока не пробовала, но теперь думаю это исправить, как только у нас появится свежая.
Я уже в соседней "кукурузной" теме писала, что в прошлом году с варкой початков справилась довольно быстро - всего за 20-30 мин. Воду не солила, листья не подкладывала и не укрывала ими початки. Мне показалось, что они грязные (хоть я и мыла и замачивала початки), и кипятить их вместе с кукурузой не есть хорошо. Но и без листьев кукуруза получилась сочной и вкусной
Ещё пробовала варить половинки початков - кукуруза была слишком большая и целиком в кастрюльку не влазила. Мне показалось, что так она получается менее сочной, хотя, быть может, просто початки попались более "возрастные"

[prika]

У вас на фото уже "старая" кукуруза, увы. Такие початки вы можете варить хоть полгода, но они мягче не станут! Предлагаю вам свой рецепт варки этого вкусного овоща - кукуруза готовится ровно за 15 минут!

Вам потребуются:

• - 5-6 кукурузных кочанов молочной спелости (именно молочной!);
  - 1 ст.л. соли.

При покупке на рынке или у себя на участке пробейте ногтем зернышко початка - если сок вытекает, то молочная зрелость, а если просто лопается, то кукуруза уже "старовата"!
Молочные початки разверните и очистите от волос и листьев. Листья не выкидывайте, а уложите их на дно казана или глубокой кастрюли, так как они ускоряют процесс варки.

Выложите кукурузные початки в емкость на листья и залейте кипятком.

Всыпьте соль и варите ровно 15 минут.

Затем слейте всю жидкость и перекиньте початки в миску с ледяной водой. От разницы температур кукурузные зерна моментально размягчатся. Продержите там початки около 1-2 минут, а затем достаньте и дегустируйте, натирая солью, если таковой было мало.

Приятного!

[Tiggra]

Интересный рецепт, надо опробовать. Я сама никогда не варила кукурузу, но помню, что у мамы этот процесс занимал не меньше 4 часов. А зачем соль прямо во время варки кидать? Можно после? Или это обязательный нюанс приготовления по данному рецепту?

[elena-vtn]

О! Спасибо за рецепт! На рынке постоянно продают кукурузу, которую можно варить 15 минут, а не часами, как раньше. Но сколько я не пробовала, никогда не получалось. Оказывается, дело в том, что ее нужно после варки положить в холодную воду. И почему об этом не говорят при продаже? Попробую прямо завтра, у нас как раз сезон молоденькой кукурузы. Дети просто обожают ее!