Запеченный картофель и рецепты с ним

#1

Картофель мы предпочитаем не жарить, а запекать. При чем как немолодой очищенный и порезанный, так и молодой со шкурой целиком. Сейчас в основном запекаем молодой картофель в кожуре (очень тщательно моем и едим прямо так). Я запекаю всегда на соли. Если картошка совсем мелкая, то кладу целиком на противень, если побольше, то разрезаю напополам и кладу срезом вниз на соль. Ориентируюсь по запаху и внешнему виду картошки или проверяю готовность ножом. Запекать на соли научила свекровь. Честно говоря, я так и не понимаю, для чего это делается, но добросовестно посыпаю противень

Есть предположение, что это даст картофелю шанс подрумянится, а не пропариться в процессе запекания.

Если у нас остается запеченный картофель, то я использую его в салаты. Все-таки на вкус он немного отличается. Мне нравится больше, чем просто на пару или отварной. Шкуру при этом с картофеля не снимаю (при условии, что это домашняя молодая картошка), режу на салат вместе с ней. Недавно получился экспромтный салат из такого запеченного картофеля, свежего огурца и помидора и небольшого количества арахиса. В качестве заправки смесь оливкового масла, горчицы, соли, перца, меда и лимонного сока.

Еще остатки запеченного картофеля можно разогреть на растительном масле. Я предварительно слегка обжариваю на масле немного чеснока и лука, потом добавляю картофель. Часто добавляю туже же обжариваться и разогреваться что-то типа цветной капусты. Все вместе выходит очень вкусно. Подать можно со свежим салатом, например.

Также пробовали запекать неочищенный картофель, который порезала дольками, в маринаде в стеклянной форме с крышкой в духовке и в микроволновке. В качестве маринада использовала рецепт заправки, который привела выше + мелко порезанный чеснок.

Если запекаем картофель немолодой и очищенный, то режем его на кусочки/брусочки, солим, перчим, смешиваем с паприкой и чили, добавляем немного растительного масла и мелко порезанного чеснока. Запекаем на противне. Желательно в один ряд. Тоже получается очень вкусно. Подаем со свежими овощами или соленьями.

#2

Мы всякий картофель с кожурой запекаем. Сейчас, правда, реже значительно, а вот ещё 6-8 назад картошку "в штанах" делали часто, это одно из любимых блюд (если просто запеченную картошку можно назвать блюдом

) свекрови. Название блюду, кстати, тоже свекровь дала

Мы ели обычно просто, посыпав солью, с овощным салатом или кислой капустой. Свекровь любит размять её на крупные кусочки, посолить и полить маслом сливочным.
Запеченный картофель в сочетании с арахисом - это, пожалуй, самый странный вариант из всех, о которых мне приходилось слышать. Честно говоря, даже сложно представить, как это на вкус

Однако, любопытство берет верх и, если не забуду, при случае обязательно попробую, тем более, что неровно дышу к Вашей лимонно-горчично-медовой заправке, Елена

#3

Лилия писал(а): Однако, любопытство берет верх и, если не забуду, при случае обязательно попробую, тем более, что неровно дышу к Вашей лимонно-горчично-медовой заправке, Елена

Спасибо

А Вы ее уже опробовали? Я сама на нее очень плотно подсела. Салаты пока делаю только с ней. И не только салаты. Меня очень радует, что и муж теперь оливковое масло потихоньку начал есть.

#4

Елена Белашова писал(а): А Вы ее уже опробовали? Я сама на нее очень плотно подсела. Салаты пока делаю только с ней. И не только салаты. Меня очень радует, что и муж теперь оливковое масло потихоньку начал есть.

Да, заправку уже делала, даже дважды. На большее, к сожалению, не хватило меда, а купить хороший пока негде

Жду..

#5

Ну нет...если картошка, то только с мясом или салом. Я разрезаю помытый картофель на половину, зубочисткой прикрепляю кусочек сала и лук, солю, выкладываю всю эту красоту на противень, и на минут 20 в духовку. Можно вместо сала положить кусочки бекона, и будет тоже очень вкусно. Правда такую калорийную пищу часто не скушаешь.

#6

Спасибо большое за рецепт картошки на соли. Нужно будет попробовать. Я знаю, что запекают на большом слое соли рыбу, но про картошку слышу первый раз. У нас в семье очень любят картошку, запеченную в рукаве. Очень вкусно получается и с грибами, и со свининой, и с курицей. Картошку режу четвертинками, солю, перчу, добавляю ароматные приправы и майонез. Добавляю грибы или мясо. Всё аккуратно перемешиваю в рукаве, завязываю и запекаю в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности. В конце можно надрезать рукав для того, чтобы подрумянить картошку. А в кожуре очень вкусной получается картошка, обжаренная во фритюре четвертинками. Сверху поливается соусом из майонеза с чесноком.

#7

А я этим летом впервые запекала картошку "по-деревенски" - на противне с панировочными сухарями. Делается легко, а получается необычно - и на жареную картошку не совсем похоже, и не так постно, как просто запеченная.

Я готовила порцию на двоих. Для приготовления достаточно 6-8 клубней молодой картошки, немного черного перца и специй (по вкусу), щепотки соли, 5 ст. ложек панировочных сухарей и столько же растительного масла.

Рецепт "Запеченная картошка по-деревенски"

Картофель моем, сушим и нарезаем прямо с кожурой. Складываем её в большую миску, добавляем туда масло, специи, соль, перец и сухари. Хорошо перемешиваем. Выкладываем картошку на противень, застеленный бумагой для выпечки (газеты в данном случае лучше не использовать - может поприлипать так, что потом придется кушать с буковками). Лучше, если она будет разложена в один слой. Ставим противень в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем картофель до появления золотистой корочки.

Попробуйте, это очень вкусно! Такая картошка имеет хрустящую корочку и мягенькую серединку. Она в меру соленая и довольно необычная на вкус благодаря сухарям

#8

Хочу вам представить еще один интересный рецептик с использованием запеченного картофеля.
Яйца приготовленные в картошке.
Очень вкусненькое и относительно быстрое блюдо, его можно приготовить на завтрак. Если конечно заранее подготовить некоторые ингредиенты. Для этого блюда нам понадобиться такие продукты: 4 крупных картошки (можно использовать уже запеченую, если она есть), 4 столовых ложки сливочного маслица, 4 куриных яйца, колбаски немного, сыр, зеленый лучок.
Для начала возьмем картофель, моем его кожуру до чистоты и запечем в духовке до готовности. Далее остудив картошку срезаем с нее верхушку и используя вилку (или ложку) выковыриваем в ней среднее углубление. Далее в это углублением кладем столовую ложечку сливочного масла. Приправляем специями по своему вкусу. Далее в наш "горшочек" из картофеля выливаем одно куриное яйцо. После с верху на яйцо выкладываем желаемую начинку, в моем случае это немного колбаски, сыра и зелени. Опять приправляем солью и перцем. Все процедуры повторяем с остальными картофелинами. Готовые "горшочки" ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 190 градусов примерно 20-25 минут, пока яйца не будут готовы. Вкуснятина такая, что пальчики оближешь.

#9

babusika писал(а):Ну нет...если картошка, то только с мясом или салом. Я разрезаю помытый картофель на половину, зубочисткой прикрепляю кусочек сала и лук, солю, выкладываю всю эту красоту на противень, и на минут 20 в духовку.

Мы семейно также предпочитаем сочетание картофеля и сала. Только готовлю по-другому те же ингредиенты.
Крупный картофель очищаю, мою. Затем делаю надрезы поперек картофелины, но не до конца. Приходится обычно - 3 или 4 разреза сделать. Между получившимися пластинками кладу ломтики сала. Можно подсолить чуть (в зависимости от вкуса самого сала), можно перчика молотого добавить. Эти конструкции отправляю в разогретую духовку. Надрезанный картофель во время запекания разворачивается немного, как веер. Пропитывается вытопившимся салом... Ой, получается с корочкой и так аппетитно!

А вообще, что ни говорите, запеченная в духовке картошка даже в кожуре страшно далека от совершенства. Мы каждую зиму ждем с нетерпением тепла, чтоб выбраться на пикник с огоньком и напечь ее по-настоящему. В золе прогорающего костра. А потом всю такую чумазую и горячую, да просто с солью...

#10

У меня дома все без ума от запеченного картофеля с куриным филе, рецепт простой и наверное многим известный, но я тут немного намудрила с подачей. Ведь скоро праздники и мне кажется порционный он и красивее и удобнее. Вот что получается в итоге.

На шесть порций берем:

300 гр. куриной грудки,
6 шт. картошек,
1 большой помидор,
200 гр. любого твердого сыра,
6 столовых ложек майонеза или сметаны,
2 средние луковицы,
2 ст. ложки подсолнечного масла,
соль и перец по вкусу,
пищевая фольга и ведерко для изготовления форм.

Сначала берем ведерко, можно из под мороженного или попкорна, переворачиваем его дном в верх и с помощью нескольких слоев фольги, я делала из 6 ти, формируем формочки.

Готовые формы ставим на противень и начинаем готовить содержимое.

Сначала дно каждой смазываем маслом и кладем туда чищенную и резаную кольцами картошку.

Предварительно маринуем куриную грудку - режим кусочками, солим перчим, хорошо все перемешиваем и добавив 2 столовые ложки майонеза оставляем на 1 час. После выкладываем ровными слоями на картошку.

Сверху куриного мяса следует положить нарезанный кольцами лук.

После в каждую формочку сверху лука по колечку помидора (за неимением по 0,5 ложки томатного соуса).

Затем хорошенько засыпать тертым сыром

А сверху залить остатками майонеза или сметаны.

Отправляем формочки на противне в предварительно разогретую духовку. Запекаем при температуре 180-200 градусов в течении 20-25 минут. Готовность можно определить тонкой палочкой. Если почувствуете, что картошка на дне мягкая, а сверху корочка румяная, то можно и к столу нести.

Приятного аппетита!

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни