Минестроне с итальянского дословно переводится как «большой суп». Примечателен он тем, что в него подойдут абсолютно любые овощи, какие найдутся на кухне. Иногда минестроне варят с добавлением фасоли (как у меня), риса или пасты. Получается очень сытно, вкусно и довольно просто в плане приготовления. Вообще, по-моему, мультиварка идеально подходит для приготовления минестроне, поскольку готовиться он должен очень и очень медленно - считается, что именно так овощи отдают блюду весь свой вкус и аромат.
Мои ингредиенты на кастрюльку в 2,5 л:
- фасоль белая - 1,5 м/ст.,
- горошек консервированный - 3 ст.л.,
- картофель - 3-4 клубня,
- кабачок - небольшой кусочек,
- перец болгарский - 1 небольшой,
- морковка - половинка крупной,
- луковица некрупная,
- 4 зубчика чеснока,
- томат. паста (очень густая) - 3 ст.л.,
- зелень (у меня сушеная) - петрушка, базилик,
- приправы (у меня была готовая смесь "Аджика"),
- соль,
- оливковое масло.
Сначала на "выпечке" поджариваем мелконарезанные лук и чеснок, затем добавляем к ним фасоль (не забудьте заранее замочить её), горошек и пару стаканов воды. Переключаем мультиварку на "тушение" и ставим таймер на 2 часа.
Через полчасика добавляем порезанные кубиками овощи. Суп должен получиться густым, но если есть желание, на этом этапе можно добавить ещё немного воды.
А за 10-20 мин. до перехода мультиварки на подогрев, добавляем томат. пасту, соль и зелень с приправками. Когда мультиварка отключится, суп готов
), но составчик у него попроще, в силу того, что свежих овощей зимой доступно не так много.
