Одно из любимых блюд моего детства – паштет или салат из тресковой печени, который мама готовила на праздничный стол. Готовится этот паштет очень быстро, поскольку используется консервированный морской продукт. Я считаю, что блюда из морепродуктов (будь они консервированными или свежими) не только вкусны и уместны на столе (будничном или праздничном), но и весьма полезны своими свойствами. Я часто использую консервированные морепродукты из-за легкости и быстроты приготовления с ними различных блюд.
И потом, у меня нет возможности приобрести свежую тресковую печень.
Вот и сегодня решила я приготовить паштет из консервированной тресковой печени.
Состав ингредиентов, используемых мной для приготовления паштета.
Тресковая печень – 2 банки, яйца -2-4 шт., лук – 1 луковица средней величины, кусочек хлеба, черный перец.
Сливаю жидкость из банок в отдельную посуду, выкладываю печень в глубокую тарелку и тщательно разминаю ее вилкой. Отварив яйца вкрутую и очистив их от скорлупы, протираю их через мелкую терку в посуду к печени.
Репчатый лук (как можно более мелко) нарезаю кубиками и высыпаю в общую миску. Если лук у меня оказался слишком злым, то я замачиваю его минут на 30 в прохладной воде, затем отжимаю и отправляю к остальным ингредиентам.
Теперь возвращаюсь к соку из-под печени. Небольшой кусочек хлеба вымачиваю в нем, чтобы вся жидкость в него впиталась, затем разминаю вместе со всеми компонентами и хорошо все перемешиваю до получения однородной массы. Соль в паштет не добавляю, а вот черного перчика сыплю больше.
Уточнение.
Насколько мне помнится, моя мама использовала в паштете мякоть черного хлеба, которого у меня, к сожалению, не оказалось, поэтому я вымочила в печеночном соке кусочек свежей питы.
Паштет из консервированной тресковой печени получился очень нежным, вкусным и полезным. И достаточно сытным. Его я использовала в качестве начинки для питы, которую с удовольствием уплел мой ребенок утром на завтрак.
Небольшое дополнение.
Если же мне хочется подать на стол этот замечательный морепродукт из тресковой печени в виде салата, то тогда я просто все составляющие его части рублю на более крупные кусочки, добавив любой зелени. Могу использовать как консервированный, так и горошек свежезамороженный, немного его отварив. Это придаст определенную вкусовую свежесть салату и более яркий внешний вид.
