Муж, как всегда, попросил пожарить котлеты, а сын добавил: "Праздничные!". Это значит, что пора воспользоваться бабушкиным, а теперь и моим, любимым рецептом. Возможно, вы знаете другое название этого блюда, но именно так котлеты называла моя бабуля, хотя происхождение названия объяснить не могла. В общем, поделюсь рецептом я с вами, поскольку и вправду получается вкусно: нежное мясо и "сюрприз" внутри.
Что вам понадобится:
мякоть свинины - грамм 600-700;
яйца 7 штук (3 из них нужно отварить);
лук;
панировочные сухари;
манная крупа;
сухарик или булочка;
соль, перец.
Первый этап - приготовление фарша. В принципе, он готовится как на обычные котлеты, но так как каждая хозяйка готовит по-своему, то я напишу, как это делаю я.
Фарш и размоченный в молоке сухарик пропускаю через мясорубку, лук натираю на мелкой терке, вбиваю яйцо, добавляю 1-2 столовых ложки манной крупы, солю-перчу и хорошо перемешиваю. Оставляю фарш "немного подумать" и занимаюсь начинкой.
Для этого обжариваю лук, нарезанный кубиками (зажаривать его не нужно).
А в это время нарезаю яйца - небольшими кубиками.
Лук смешиваю с яйцом - начинка готова. Два момента: первый - масло с лука нужно слить, если его много; второй - не забудьте посолить и поперчить начинку.
Следующий этап - самый длительный, нужно сформировать котлеты. На ладошке с фарша делаю лепешку и в серединку выкладываю начинку, примерно по чайной ложке, потом соединяю края и формирую аккуратную котлету.
Таким образом делаю заготовки из всего фарша.
Котлеты сначала обваливаю в сухарях, а потом - во взбитых яйцах.
Обжариваю на подсолнечном масле с каждой стороны.
Потом котлеты нужно потушить (на дно казанка я выкладываю лук, добавляю немного воды и лавровый листочек).
Готовые котлеты вкусно пахнут, нежные и сочные. Таким образом, и котлеты могут быть праздничными, с сюрпризом.
. А бабушке, они, возможно, жёлуди напоминали? 
