Зира - популярная специя

[nzam]

Почитав рецепты на форуме, обнаружила, что во многих упоминается зира. А вот саму специю, как-то обошли стороной. А ведь это очень полезная специя.
Родиной зиры или кумина являются страны Средней Азии и Индии. Сейчас же это самая популярная приправа в мире. В Индии и близлежащих странах без нее не обходится ни одно блюдо, в Странах Ближнего Востока ее ароматом наполнены базары и рестораны. Люля-кебабы, шашлыки, мясные блюда не обходятся без зиры.

Полезные свойства
О пользе зиры для человека знали еще в Древнем Риме и Древней Греции. Зира упоминается в трактатах ученых-аюрведов и арабских медицинских книгах. Зира содержит витамины групп В, витамин С, жирные масла, эфирные масла, камедь, кальций, магний, калий, фосфор, железо и другие микроэлементы.
Употребление зиры положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, пищеварительную систему, повышает лактацию и что очень важно - детишки мамочек употребляющих зиру меньше мучаются от коликов. Благотворно зира влияет и на нервную систему, особенно при мигренях и нервных истощениях, бессоннице. Если пожевать семена зиры, то можно избавиться от чувства тошноты.
Из семян зиры получают эфирное масло, которое используется как антисептик, антиоксидант и антибактериальное средства. Масло помогает в борьбе с кожными проблемами, прыщами и улучшает рост волос. Используется в аромотерапии.

Зира - популярная специя - масло из семян зиры.jpg (32.49 КБ) 5134 просмотра

Рецепт чая с зирой
Чайную ложку семян зиры залить стаканом кипятка и дать настояться 10 минут. такой чай помогае справится с токсикозом, тошнотой, коликами, метеоризмом. Также поможет переварить жирную и тяжелую пищу.

Применение в кулинарии
Зира используется для маринадов, соусов. Не возможно представить узбекский плов или люля-кебаб без аромата зиры. В Индии зира используется практически во всех блюдах, как в мясных, рыбных так и в овощных, а также в напитках. К примеру - борхани. Эта специя в ходит в состав таких приправ как гарам-масала и карри. В странах Европы зиру добавляют в фарш для домашних колбасок, в сыры и различные соусы. Так же зиру используют в мучных изделиях.

[aymenaadd]

Нзам, я хлопаю в ладоши стоя! Зира замечательная приправа, в арабских странах она называется "камон хут", в переводе "тмин - рыба" или "рыбий тмин". Почему такое название, я не знаю - то ли из-за вида, то ли из-за потрясающего сочетания вкусовой гаммы зиры с рыбой.
А египетский фалафель, кус-кус без зиры просто невозможен! Обязательно что-нибудь приготовлю с добавлением зиры, расскажу, да можно и сам фалафель.

[ТАисИЯ]

Я тоже люблю эту приправу. Она дает ,как на меня, сногшибательный вкус в блюду, главное не переборщить)

[Евгения]

Зиру (кумин, комон) для меня открыла подруга-израильтянка. В хумусе ее нотки были просто неповторимы. Но, первоначально, моя семья, к редкой у нас пряности, отнеслась негативно. Переборщила в рыбе. Запах оказался сильный и жесткий. Никогда нельзя класть ее много. И она не должна быть моноприправой. Неплохо ее сочетать с куркумой, легкой паприкой, шафраном, кориандром.

Еще, наверное, в России трудно купить качественный продукт. Мне его подруга частенько присылает. И эту зиру мы используем и в лечебных целях. Для улучшения-нормализации работы кишечника, от усталости. Это - отличный лактостимулятор. Поступая с молочком мамы, не вызывает аллергию и успокаивает колики-боли у грудничков. Но пробовать у кормящих надо с микроскопических доз.

[Cookie_Monster]

Зира используется и в различных мексиканских блюдах, таких как чили, гуакамоле, фахитас и тамалес.

[Princeska]

Очень хорошая специя

Зира придает блюдам характерный пряный, землистый и слегка ореховый вкус, нотки дыма и табака, теплый, глубокий аромат

[Discerer]

Без зиры блюда были бы как скучные анекдоты — все улыбаются, но никто не смеётся. Так что, если ваша еда начинает напоминать скучный фильм, просто добавьте щепотку зиры и дайте ей шанс стать настоящим блокбастером