Жареный лосось

[Kinor]

В прошлой своей теме "Засол лосося" я писала только о его засоле. Тогда у меня было большое количество этой рыбы, что часть ее я оставила на потом. И вот это "потом" сегодня настало.

Мне не нужно чистить и нарезать рыбу для жарки, она куплена уже готовыми стейками.

Осталось только их промыть и замариновать ненадолго.

Что я и делаю. Использую для этого соусы: соевый, бальзамический, соус-маринад "Терияки".

Заправляю специями. Оставляю на некоторое время настаиваться.

Тем временем я решила сделать к рыбе овощную заправку.

Пропорции здесь неважны, чего мне хочется в ней ощущать больше, каких овощей, тех и кладу больше или меньше, если не хочется.

Обжариваю слегка лук, затем добавляю нашинкованную морковку, болгарский перец, помидоры.

Все посыпаю специями и натертым чесноком. Солю и перчу очень сдержанно, ведь рыба тоже заправлена специями, нельзя допустить, чтобы в итоге блюдо оказалось пересоленным и несъедобным.

Заправка готова и рыба уже замариновалась.

Кляр для красной рыбы использовать у меня не понимается рука, пусть жареная рыбка будет такой, как она есть, не считая специй и соусов.

Жарить буду на сливочном обезжиренном масле, если я использую для жарки растительное, боюсь, у кого-либо из членов моего семейства может быть изжога. Такое бывало, а сливочное масло воспринимается нормально желудками моих домочадцев.

В растопленное масло выкладываю стейки лосося и обжариваю поочередно с каждой стороны буквально по 5 минут. Иначе рыбка просто развалится, так как готовится она очень быстро.

Вот и пожарились мои лососевые стейки.

Вместе с овощной заправкой в качестве гарнира и домашней кислой капусткой получилась прекрасное и вкусное блюдо на ужин или завтрак.

[aymenaadd]

Как аппетитно! Кинор, вы почти заставили меня завтра идти покупать лосося! Правда, не уверена, что соус у нас такой есть.

[Kinor]

Как аппетитно! Кинор, вы почти заставили меня завтра идти покупать лосося! Правда, не уверена, что соус у нас такой есть.

aymenaadd, спасибо! Можно соевый соус или "чили", любой, какой Вам нравится. Просто я люблю экспериментировать с новыми специями и соусами. Интересно же попробовать, чем они различаются и к чему лучше подходят. Я очень любила старую приправку "аджику", которая продавалась когда-то в небольших майонезных баночках. Еще в советские времена. Но здесь ее ни разу не встречала. Можно, конечно, попробовать приготовить ее самой, но вкус все равно получится не тот. Рыба в ней получалась очень вкусной.

[Princeska]

С некоторых пор он настолькос стал дорог, что жарить его считается кощунством
Только засолка\маринад