Баранья лопатка с черносливом

[Sole]

Одно из любимых в нашей семье блюд - баранья лопатка с черносливом

Я покупаю лопатку уже надрубленную по кости, кроме того понадобятся лук, чернослив без косточек, немного масла без запаха, соль, розмарин.
На масле румяним мясо с одной стороны, переворачиваем, кладем лук

Немного солим, посыпаем специями. На мой вкус к баранине идеально подходит розмарин

Дальше тушим на маленьком огне под крышкой примерно 40 минут

Когда лук "растаял" и мясо почти готово, кладем чернослив

Снова накрываем крышкой и готовим еще минут 15.

Чем моложе будет барашка, тем быстрее она приготовится. Потому время приготовления в зависимости от мяса будет час - полтора.
Лука лучше взять побольше, я беру одну огромную луковицу белого лука. Если мясо жирное, то масло можно не использовать совсем.

Приятного аппетита!

[Sole]

По многочисленным просьбам повторила этот рецепт снова, на этот раз добавив две существенные детали

Первое важное дополнение - веточка розмарина. Она продавалась вместе с бараньей лопаткой, но розмарин можно вырастить и дома - это многолетний кустик, по виду напоминающий лаванду. Ароматный и нарядный

Второе дополнение - морковь. Она дала дополнительную сладость, что идеально сочетается с кислым черносливом

Веточку розмарина положила поверх мяса целиком после того, как мясо хорошо подрумянилось. После накрыла крышкой

перед подачей на стол розмарин выбросила - его не едят, он служит лишь для ароматизации блюда, не меняя его вкусовые качества.
Приятного аппетита!

[Citycane]

Как говорится, и белковый удар, и сразу средство для очистки кишечника