Наша дача расположена на берегу реки Кривая Болда, рукав Волги в ее дельте. Река очень рыбная, поэтому муж вместо помощи по даче вечно пропадает на рыбалке и приносит много карасей. На даче особых условий для готовки нет, электродуховка да электроплитка, поэтому прошу прощения за неэстетический вид готового блюда, зато на вкус очень-очень. Как часто пишут в интернете, "безумно" вкусная рыба получается.
Итак, ловим карасей.
Чистим, потрошим, моем, отрезаем плавники, вытаскиваем жабры.
А вот теперь внимание - надрезаем карася по диагонали в одну сторону и в другую ромбиками, глубоко надавливая, чтобы был слышен хруст костей.
Это очень легко, а вот результат отличный и подходит для запекания или жарки любой костлявой рыбы. Косточки прожариваются и рыба съедается без проблем. Солим, перчим, по желанию в брюшко закладываем лимон и любые травы, я не закладываю, чтобы не перебивать аромат свежевыловленной рыбы и лука. Укладываем карасей на противень и запекаем 15-20 минут до зарумянивания.
Потом вытаскиваем, обильно смазываем сметаной.
На сметану выложим нарезанный кольцами лук
и опять в духовку до готовности. Как только лук станет золотистым,
можно вытаскивать, рыба уже готова.
Дома я рыбу предварительно обжариваю, обваляв в муке, потом укладываю на противень, сразу смазываю сметаной и засыпаю луком. Приношу свои извинения за качество подачи, это дачный минимализм, не забиваем вкус рыбы никакими дополнениями.
