webecom писал(а): ↑25 авг 2011, 07:53
Ммммм, обожаю рыбные зразы, рыбные котлеты и в принципе рыбу!
Поддерживаю! Рыбу практически в любом виде готова есть на завтрак, обед и ужин.
Главное, чтоб рецепты разные были, дабы любимые блюда/продукты не наскучили.
Предлагаю ещё одну вариацию на рыбную тему:
зразы картофельные с рыбной начинкой.
Основа: картофель + овощная зажарка, немного сыра и яйцо. Отличное картофельное тесто получается, и никакой муки добавлять не надо.
Начинка самая простая и доступная: филе минтая и крупная луковица, пропущенные через мясорубку. Всё просто и очень вкусно!
Ингредиенты:
- около 500 г рыбного филе или готового фарша (у меня был минтай);
- 3-4 крупные картофелины;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 2 яйца;
- 50-100 г сыра;
- немного раст. масла (для зажарки);
- соль, приправки, перец, зелень (все по вкусу).
Рыбное филе пропустить через мясорубку, туда же перекрутить луковицу. Добавить в фарш яйцо. Посолить, поперчить, добавить по вкусу приправки - и начинка для зраз готова.
Для картофельной основы отварить до готовности картофель, слить с него отвар, размять в пюре.
Луковицу и морковь измельчить и поджарить на раст. масле до мягкости при закрытой крышке.
Добавить зажарку в пюре. Туда же ввести тертый сыр, рубленую зелень (я брала петрушку) и яйцо. Опять же, соль, перец, приправки - все по вкусу. Размешать. Масса получается густой и клейкой, держит форму отлично и никакой муки не нужно.
Для формирования зраз смочить руки водой, зачерпнуть немного картофельной массы, сделать из неё лепешку.
В центр лепешки положить начинку из рыбного фарша. Я люблю, чтобы начинки было мноого.
Благо, картофельное тесто позволяет это реализовать.
Свести края картофельной лепешки так, чтобы они полностью укрыли рыбную начинку. Придать зразам аккуратную форму.
Сформированные зразы выложить на промасленный либо застеленный пергаментом противень и запекать зразы в прогретой до 200 гр. духовке до румяности - в среднем, это минут 25-30.
Подавать зразы можно как горячими, так и остывшими - вкусно в любом виде!
