Котлеты в кляре

#1

Был у меня небольшой кусок мяса и все я не могла решить, что из него приготовить. Муж, естественно, "посоветовал" котлеты, но мне хотелось чего-то не банального и в то же время желания долго топтаться на кухне не было - лето,хочется гулять! В общем, решила попробовать пожарить котлеты в кляре. Если честно,подошла с настроением "не очень", но получилось очень вкусно.
И так, первое, что я сделала - подготовила фарш (как на обычные котлеты) и с них сформировала небольшие плоские котлетки.

А для кляра взбила 2 яйца с солью и майонезом, потом добавила муку и щепотку и соли, а чтобы внести изюминку - свежий укропчик, мелко нарезанный.

Получился кляр немного похож на тесто для оладьев:

В нем и обжарила котлеты (на маленьком огне, с двух сторон).

После чего 20 минут потушила и получили сочные котлеты, а ароматные какие они... были

#2

Вкусно выглядит и, уверена, на вкус не хуже. А как насчет степени прожарки? У меня с кляром не очень хорошие отношения, поэтому либо кляр горит, либо внутренность сыровата. А я люблю овощи и мяско в тесте. Вот единственное, что я заменю в Вашем рецепте, это мука. Кукурузный крахмал, мне кажется, прекрасно подойдет. Будем в 108-й раз пробовать

.

#3

Voody писал(а):Вот единственное, что я заменю в Вашем рецепте, это мука. Кукурузный крахмал, мне кажется, прекрасно подойдет

Делала как-то котлеты, используя кукурузную крупу, а однажды использовала отруби. И в том, и другом случаях получилась у котлет очень интересная хрустящая корочка.

Ну, а если хочется побольше теста в котлетах или вокруг них, то (уже пожаренные котлетки) можно завернуть в тесто и дополнительно запечь это кулинарное творение в духовке, обмазав предварительно желтком и посыпав кунжутом.

А еще можно внутрь котлет положить любую начинку из зелени. Так сказать, получатся котлетки с сюрпризом.

#4

Я обязательно добавляю капусты и кабачка. Просто мясной фарш кажется мне немного суховатым, хочется больше лёгкости, яркости.
И да, много перца чили живого внтри

#5

Ну что, берем рецепт в папочку "Срочно приготовить"

Спасибо!

#6

Папочка уже нкстолько распухла, что ни времени, ни продуктов не хватит

#7

Dollface писал(а): ↑
17 апр 2024, 10:09
Папочка уже нкстолько распухла, что ни времени, ни продуктов не хватит

внукам оставлю почитать

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни