Суп с клёцками

[Lisa53]

Многие любят суп с домашней лапшой, но не всегда хочется возиться с её приготовлением, а её аналог в магазине стоит достаточно дорого в сравнении с обычными макаронами, да и не обязательно соответствует заявленному качеству. Предлагаю сварить суп с клёцками – не менее вкусный, потому, что состав теста тот же – яйца и мука. Кроме продуктов для клёцек я беру морковь, болгарский перец и зелень.

Картофель не кладу, иначе получается слишком много крахмала на тарелку супа. Натёртую морковь, нарезанный перец и измельчённый зелёный лук опускаю в куриный бульон, варю минут 10.

А тем временем смешиваю яйцо с мукой так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.

Далее чайной ложкой накладываю маленькие порции теста в кипящий суп. Чем круче тесто, тем более правильной формы клёцки получаются, но из жидкого – более воздушные. Так что придётся выбирать между «вкусно» и «красиво».

Клёцки после пары минут кипения всплывают – готовы, поэтому практически сразу после того, как опущен последний кусочек теста, суп можно снимать с огня, добавив ещё немного зелени.

Хлеб к этому супчику явно лишний, но, что поделать, муж с хлебом ест всё, кроме пирожков с блинами, конечно .

[prika]

Никогда не умела делать клецки! Постоянно забываю рецепт этого теста, хотя оно довольно таки неприхотливо. просто вылетает из головы. надо попробовать тоже своим сегодня сделать, а то муж от меня за три года еще ни разу такой суп не видел))) Думаю, что должен получиться, ведь это совсем не трудно! Спасибо за рецепт!))

[buildbody]

Первый раз вижу такой рецепт, я обычно замешиваю крутое тесто, как на пельмени или вареники, чтобы клецки можно было нарезать одинаковыми кружочками. И в тарелке эстетичнее смотрится, и в рот положить удобно. Делаю так: замешанное тесто делю на равные части, из которых раскатываю полоски. А уже из полосок нарезаю кружочки. Я однажды для эксперимента добавил в тесто мелко нарезанную зелень (петрушку и укроп), получилось очень даже вкусно. Думаю еще поэкспериментировать и добавить, например, твердый сыр, натертый на мелкой терке. Уверен, получится вкуснотище).

[amaranta]

Супер С детства люблю галушки, у бабушки так они мастерски получались, у меня не такие вкусные почему-то С макаронами вообще не тот вкус, даже сравнивать не стоит. А я для клецек полноценный суп варю, на мясном бульоне, с кусочками жирной свинины или фрикадельками, хотя с птицей тоже неплохо. В обязательном порядке кладу картошку, а то без нее как-то пустовато, что ли, и поджаренный лук. И еще делаю томатную заправку - так вкуснее всего. Тесто всякое пробовала - и густое, чуть пожиже, чем на вареники, и жидкое как кляр. С жидким, конечно, клецки прямо воздушные получаются. Но очень уж они крупные в супе, прямо гиганты Так что я делаю такое: на 2 яйца 1 ст.л. молока или воды, 2 ст.л. сметаны или простокваши, по щепотке соли и сахара, 5 ст.л. муки. Сметана или простокваша дают пышность и клецки тают во рту, даже жевать не надо

[Lisa53]

Думаю, что должен получиться, ведь это совсем не трудно!

Я дополню – и бульон, и тесто нужно посолить . Как-то совсем упустила из виду это написать, но, мне кажется, это – само собой разумеется.

я обычно замешиваю крутое тесто, как на пельмени или вареники, чтобы клецки можно было нарезать одинаковыми кружочками. И в тарелке эстетичнее смотрится, и в рот положить удобно. Делаю так: замешанное тесто делю на равные части, из которых раскатываю полоски.

Так я и написала

Чем круче тесто, тем более правильной формы клёцки получаются, но из жидкого – более воздушные. Так что придётся выбирать между «вкусно» и «красиво».

Иногда, когда от теста для пельменей остается небольшой кусочек, я формирую из него «ракушки» и варю их вместе с пельменями, но такое тесто не идёт ни в какое сравнение с жидким яично-мучным.

С детства люблю галушки,

А я совсем и забыла, что их ещё галушками называют . Вариантов теста может быть несколько – каждый на свой вкус выбирает.

[Тина]

Частенько варю суп с клецками, мне он кажется одним из самых простых. Люблю экспериментировать: клала в тесто манку, зелень, пробовала на кефире с содой, без яиц.
Домочадцам нравятся картофельные клецки: отварной картофель растереть в пюре, добавить яйцо, пассированный лук, муку, замесить нежное тесто. Раскатать жгутом, порезать кусочками и отправить в кипящий суп. Иногда за основу беру готовое пюре, оставшееся в холодильнике. Если бульон вкусный - любые клецки будут на уровне.

[valushka73]

Спасибо за рецепт, попробова очень понравился так как прост и быстро готовится. У нас в семье клецки в почете. Правда готовлю их по-другому и кушаем не только в супе.

со шкварками и луком - 3.jpg (37.66 КБ) 7292 просмотра

Мой рецепт:
Стакан кефира, любой жирности.
2 яйца,
пол.чайной ложки соды, гашонной уксусом,
щепотка соли,
щепотка черного молотого перца,
муки сколько возьмет тесто.
Замешиваю тесто как на вареники но не такое крутое, делю на несколько частей и раскатываю колбаски. Которые режу на кусочки.

готовим клецки

И потом отвариваю их в подсоленой воде, когда они готовы достаю шумовкой, а дальше как душа пожелает можно просто сложить в кастрюльку и заправить зажаркой из лука и свинных шкварок. А можно запечь в духовке или микроволновке. Выложить клецки на блюдо, полить сметаной (майонезом если любите)и посыпать сыром. Запекать не долго, только что бы сыр расплавился.

запеченые с сыром и сметаной - 4.jpeg (16.86 КБ) 7292 просмотра

Вкуснота, попробуйте не пожалеете!

[Lisa53]

У нас в семье клецки в почете. Правда готовлю их по-другому и кушаем не только в супе.
Замешиваю тесто как на вареники но не такое крутое

Я тоже из такого теста недавно сделала клёцки. От вареников осталось совсем немного, жалко выбросить (вот Плюшкин ), а бульон был в холодильнике, на пару порций супа теста хватило. Вырезала кружочки и слепила из них «ушки» или «ракушки»

В супе они смотрятся интереснее, чем обычные кружки, да и в Вашем варианте клёцек со шкварками и луком тоже будут уместны.

Суп съели, но, конечно, с первым моим вариантом теста он вкуснее.

[Лилия]

Я тоже из такого теста недавно сделала клёцки. От вареников осталось совсем немного, жалко выбросить (вот Плюшкин ), а бульон был в холодильнике, на пару порций супа теста хватило. Вырезала кружочки и слепила из них «ушки» или «ракушки»

Ух, какие симпатичные "ушки-ракушки" получились. Здорово!
Я суп с клецками не часто делаю - это все-таки тесто, его замешивать надо, возиться... Но если руки доходят, то предпочитаю делать клецки на заварном тесто. Это очень быстро, буквально минут 5, плюс расход муки меньше и сами клецки получаются очень легкие, нежные, воздушные. С таким в суп, помимо стандартной овощной зажарки, и картошки можно добавить, и никакого переизбытка крахмала.
Тесто простое:

• 1 яйцо, 50 мл жидкости (тут можно брать бульон, воду или молоко),
• 1 ст. л. масла сливочного,
• соль и мука (до нужной консистенции теста).

В удобной посудине растопить сливочное масло, добавить жидкую составляющую, подосолить и довести до кипения. Затем, помешивая, ввести муку (ориентировочно на такое количество жидкости уходит около 50-70 г). Проварить до тех пор, пока тесто не схватится и не начнет отходить от стенок посудины. Происходит это довольно быстро - минута-полторы и готово.
Теперь посудины с плиты снять, выждать те же 1-1,5 мин. (чтоб чуток поостыло), ввести яйцо и хорошенько вымесить. Как только тесто станет однородным - оно готово, можно формировать клецки.

Для формовки нужно будет вооружиться 2-мя маленькими ложками. Зачерпнуть мокрой ложкой немного теста (где-то 1/4 ч. л.) и прижать её к стенке посудины. Вот так:

Потом второй ложкой (также мокрой) соскрести клецку прямо в кипящий суп.

Получается удобно, быстро и аккуратно.
Варятся такие клецки очень быстро - 2-3 мин., потому в суп их вводим, когда все остальные составляющие уже готовы. При варке увеличиваются в размере раза в 2-2,5.

В готовом супе по величине получаются не больше картофельных долек:

[Discerer]

Обожаю клёцки, то до сих пор видел их только в супе. Надо исправлять положение Отличные рецепты, спасибо милым хозяюшкам
Запечённые с сыром тоже отличные, лучше всякой пиццы