Торт "Птичье молоко" пошаговый фото-рецепт

[valushka73]

Во времена моего детства сладостей было не так много как сейчас, и любимым для многих стал торт "Птичье молоко". Рецептов этого торта много, но я облюбовала рецепт который и хочу вам предложить. С ним немного нужно повозится, но результат того стоит.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - приятного аппетита.jpg (9.86 КБ) 6057 просмотров

Сначала готовим бисквит. Для этого нам понадобятся: 4 куриных яйца, 250 грамм сахарного песка и 250 грамм муки. Яйца взбить с сахаром

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - яйца на бисквит.jpg (12.97 КБ) 6057 просмотров

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - +мука.jpg (13.84 КБ) 6057 просмотров

добавить муку осторожно перемешать ее со взбитыми яйцами.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - тесто на бисквит.jpg (12.25 КБ) 6057 просмотров

В круглую разъемную форму положить на дно пергаментную бумагу смазанную маслом и затем вылить туда тесто для бисквита. Выпекаем как классический бисквит при температуре 180 градусов, около получаса.
Достаем из духовки и даем остыть. Тем временем готовим "птичье молоко".
Для него нам понадобятся следующие ингредиенты: 50 грамм желатина, 150 грамм воды, 250 грамм молока, 10 куриных яиц, ванилин, 300 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка муки, пол килограмма сахарного песка.
Желатин залить подогретой водой и оставить на 30 минут.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - желатин.jpg (13.44 КБ) 6057 просмотров

Белки отделить от желтков и отправить в холодильник, а желтки растереть с 250 граммами сахара

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - желтки с сахаром.jpg (13.78 КБ) 6057 просмотров

добавить 250 грамм молока

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - + молоко.jpg (13.35 КБ) 6057 просмотров

затем ложку просеянной муки

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - +мука.jpg (13.84 КБ) 6057 просмотров

Полученную массу отправляем на водяную баню и непрерывно помешивая варим пока масса загустеет.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - на водяной бане.jpg (12.87 КБ) 6057 просмотров

Оставляем остыть до комнатной температуры и затем соединяем со сливочным маслом.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - +масло.jpg (13.01 КБ) 6057 просмотров

Достаем белки с холодильника и взбиваем их со стаканом сахара.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - белки с сахаром.jpg (11.4 КБ) 6057 просмотров

Набухший желатин подогреть слегка и ввести во взбитые белки, перемешать и аккуратно соединяем две массы - белковую и заварную.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - птичье молоко.jpg (11.08 КБ) 6057 просмотров

Остывший бисквит разрезать горизонтально, один из коржей положить в разъемную форму

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - бисквит.jpg (12.69 КБ) 6057 просмотров

дальше выложить на него полученное "птичье молоко"

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - + крем.jpg (11.01 КБ) 6057 просмотров

и накрыть вторым коржом бисквита.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - второй бисквит.jpg (13.75 КБ) 6057 просмотров

Отправляем все в холодильник на 2 часа.
Готовим глазурь: 4 столовые ложки какао, 50 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молока.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - 11.jpg (20.34 КБ) 6057 просмотров

Достаем из холодильника торт, вынимаем из формы и заливаем глазурью.

Торт Птичье молоко пошаговый фото-рецепт - готово.JPG (8.38 КБ) 6057 просмотров

И снова на час в холодильник.

[prika]

Супер! Такой простой рецепт! А я думала, что Птичье молоко - это вершина кулинарного мастерства! (Хотя пока не попробую приготовить - так и буду думать!) А вам респект за то что научили этому. Жаль много яиц на этого красавца уходит, но думаю, что он того стоит!
ПЫ.СЫ. Утащила в закладки или в кулинарный блокнот!

[ladyjump]

Тортик в разрезе меня очень впечатлил! Прямо слюнки побежали. Обязательно на днях попробую его приготовить. Скажите, пожалуйста, а именно "птичьего молока" обязательно нужно 10 яиц? Если взять меньше - просто получится меньше массы? Или это нарушит технологию и я испорчу тортик?
Как приготовлю - скину фотоотчет

[valushka73]

Тортик в разрезе меня очень впечатлил! Прямо слюнки побежали. Обязательно на днях попробую его приготовить. Скажите, пожалуйста, а именно "птичьего молока" обязательно нужно 10 яиц? Если взять меньше - просто получится меньше массы? Или это нарушит технологию и я испорчу тортик?
Как приготовлю - скину фотоотчет

Если меньше яиц. то придется и все остальные ингредиенты для крема изменить в пропорциях, иначе масса будет и на вкус и по консистенции другая.