Прежде чем покупать сковороду, нужно посмотреть на свою конфорку. Раньше было проще, они все имели стандартный размер, но сейчас печи блещут разнообразием. Дело в том, что любая сковородка не должна быть чересчур большой, т.е. когда ее ставишь на печь, она должна выдерживать симметричность, пламя должно распространяться равномерно по всему дну, а не только посередине. Ну, конечно, если нет желания лакомиться полусырой едой. Стенки и толщина дна зависят от того, что именно вы собираетесь готовить на ней. В идеале, у хозяйки обычно их несколько разных. Забавно, что по мнению кулинаров, сковородок должно быть порядка 15 штук у каждой хозяйки. Любая сковородка должна быть увесистой, потому что это позволит избежать деформаций и вмятин. Кроме того, если она легкая, то она теряет устойчивость, а при наличии тонких стенок та же картошка в ней жарится неравномерно, подгарая по краям, а внутри остается сырой. Если планируется жарить на сковородке мясо, курицу, картошку, то, помимо тяжести, она должна быть с высокими бортиками, не ниже 4 см, а толщина ее стенок не менее 4 мм. Если планируете использовать ее для приготовления тонких блинчиков, то тогда нужна специальная сковородка, чьи стенки не выше одного сантиметра. В этом случае сковородка не должна быть слишком тяжелой.
Не менее важен факт того, какое покрытие на сковородах и будет ли еда подгарать, ведь не секрет, что рынок наводнен подделками. Поэтому смотрим сначала на дно сковородки, идеальной считается та, чье донышно бугристей и рельефней. Тут принцип прост. Чем четче и больше рельефчик, тем меньше шанс подгорания. Отлично, если донышко это еще двойное, но цена на такую сковородку кусается за кошелек. Хотя, если учесть, что сковородки приходится менять раз в полгода, то, может, стоит потратиться раз и купить хорошую.
Отдельно хотелось бы сказать о сковородках из чугуна. Наверное, это самая массивная из всех сковородок, но зато она незаменимая помощница. Вот ей-то деформация не грозит, а вот еда в ней получается вкуснейшая. Попробуйте в ней приготовить гуляш или пожарить картошку, вкус будет незабываемый. Благодаря чугуну, сковорода греется очень медленно, как бы вбирая в себя жар и только потом начинается процесс готовки, равномерный и со всех сторон. Однако, она хороша на газовых плитах. На электрических процесс слишком долгий и утомительный, даже если плита мощная.
А какие сковородки лучше по вашему мнению?
- Какой должна быть сковорода? - Чугунная сковорода.jpg (28.36 КБ) 4951 просмотр
- Какой должна быть сковорода? - С двойным дном.jpg (3.87 КБ) 4951 просмотр
