Цитрусовая приправа

[Елена]

Обычно я мою цитрусовые, а затем снимаю цедру с помощью ножа для чистки овощей (он имеет длинное отверстие в середине лезвия и позволяет снимать кожуру очень тонким слоем). Полученную цедру раскладываю на деревянной дощечке, которую помещаю на батарею. После того, как цедра высохнет, измельчаю ее в кофемолке и храню в закрытой стеклянной или жестяной банке. Иногда перемалываю цедру вместе с сахаром. Полученную цитрусовую приправу использую для выпечки и приготовления соусов.

Цитрусовая приправа

[Tesilver]

А я еще иногда делаю цитрусовую соль. Снимаю цедру с помощью мелкой терки, стараясь не задеть белую часть кожуры фрукта, иначе будет горчить. В мраморную кухонную ступку, можно в гранитную, засыпаю морскую соль и цедру. Тщательно перебиваю, выкладываю на противень и подсушиваю или просто на бумагу, если не спешу. Получается ароматная соль для разных блюд.

По такой же схеме делаю соль с зелёным чаем. Также цитрусовый сахар и сахар с зелёным чаем и мятой. Они очень подходят к выпечке и к летним коктейлям.

[LI_ALKA]

Я тоже люблю добавлять цитрусовую цедру (с лимона, апельсина или мандарина). А также я всё время заготавливаю мандариновые корочки. Очень удобно! Перемолол высушенные корочки, сложил в баночку и пользуйся!

Очень вкусная выпечка с ними получается!
Также я добавляю апельсины в заправку для салатов. Очень вкусный салат с тунцом получается с апельсиновой заправкой! Апельсины добавляю при мариновании курицы. А с мандаринами делала вегетарианский плов!

[Levil]

А я цедру использую для приготовления мяса птицы. В сезон свежей цедрой натираю курицу перед запеканием. Летом - посыпаю сухой цитрусовой приправой. Запах получается необыкновенный.

[Mare]

В смеси цедры и оливкового масла хорошо мариновать стейки, получается очень нежно и ароматно. Но я использую в основном цедру от специальных сортов лимонов, которые выращивают на юге Италии именно ради цедры. Божественно вкусно!

[Princeska]

Как ни странено, но для мяса очень даже подходит.
Добавьте цитрусовую приправу в маринады для куриного, говяжьего или свиного мяса, чтобы придать им особый вкус. Вы можете использовать ее в сочетании с другими специями и травами, чтобы создать уникальный профиль вкуса.