Опять таки повторюсь, что на "домашний квас на закваске" это не квас, а хлебный напиток, на вроде чайного гриба, "морского риса".
Существуют еще "московские квасы" - этот напиток готовится на основе фруктов и ягод.
Вот предложенный рецепт из бузины как раз к ним и относится. Только обычно его делали в бочонках с краником внизу. На дно стелили чистую солому и она играла роль фильтра.Настаивали несколько дней и пили.
А настоящие хлебные квасы делались всегда на дрожжах или хмеле.
Я запариваю кипятком поджареный хлеб, даю остыть до 37-40 градусов, добавляю на 8 л воды 20 г пресованных дрожжей и стакан сахара. Даю настояться часов 8-10.
Процеживаю и разливаю в бутылки.Отправляю в холодное место - подвал или холодильник тоже часов на 8 и квас готов.
Он должен быть резким как пиво и немного с градусами.
Домашний квас. Лучшие способы приготовления домашнего кваса
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
-
- Настоящий мастер дел кухонных... не боится
- Сообщения: 164
- Зарегистрирован: 01 июн 2012, 19:17
- Откуда: Луганск Украина
- Благодарил (а): 4 раза
- Поблагодарили: 11 раз
_Ads_
-
- Шеф-повар
- Сообщения: 1179
- Зарегистрирован: 21 сен 2012, 22:55
- Откуда: Кемеровская обл.
- Благодарил (а): 181 раз
- Поблагодарили: 166 раз
Домашний квас. Лучшие способы приготовления домашнего кваса
А я домашний квас так и не научилась нормально ставить. Пока вот этот чудный напиток не попробовала.
Это - квас из цикория. Вкуснейшая, надо сказать вещь! В меру сладкий, не кислый, довольно резкий и с приятным ароматом мяты. Говорят, на вкус он походит на бочковой времен Советского Союза, но подтвердить сей факт я не могу, ибо не помню того вкуса совершенно.
А привлек меня рецепт тем, что ставится он очень просто, и готовности долго ждать не нужно, что крайне удобно, я считаю.
На первую пробу предлагаю 3 литра поставить. Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
Квас получается отличный. Бодрящий, приятный на вкус и готовится просто и быстро!

А привлек меня рецепт тем, что ставится он очень просто, и готовности долго ждать не нужно, что крайне удобно, я считаю.
На первую пробу предлагаю 3 литра поставить. Ингредиенты (на 3-х литровую банку):
- 1-2 ст. л. цикория порошкового;
- 0,5 ст. сахара (или по вкусу);
- 0,3 ч. л. лимонной кислоты или сок 1 лимона;
- 1 ч. л. сухих быстрых дрожжей;
- листики мяты (по желанию);
- вода (теплая).
Квас получается отличный. Бодрящий, приятный на вкус и готовится просто и быстро!
-
- Просто гуру кухни и уж точно не меньше!
- Сообщения: 2665
- Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
- Благодарил (а): 9 раз
- Поблагодарили: 3 раза
Домашний квас. Лучшие способы приготовления домашнего кваса
Аж прям повышенное слюноотделение началось
вкус кваса во рту, и запах. Обязательно надо попробовать поставить такой вариант. Бочковой с детства помнится, неоднозначное отношение к нему, но точно не забудется 


-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
-
Больше кваса разного! Рецептурой напитка занялись учёные Башкортостана
Newsdigger » 19 июл 2020, 06:06 » в форуме Безалкогольные напитки - 11 Ответы
- 1355 Просмотры
-
Последнее сообщение blacorr
21 июл 2020, 09:27
-
-
- 14 Ответы
- 263 Просмотры
-
Последнее сообщение MurMur
30 апр 2023, 17:47
-
-
Рыба домашнего посола: высоки риски ботулизма
Newsdigger » 21 ноя 2020, 06:40 » в форуме Заготовки на зиму - 10 Ответы
- 1092 Просмотры
-
Последнее сообщение Pretty
21 ноя 2020, 07:16
-
-
-
Вакууматор Kitfort KT-1511: есть всё, что нужно для домашнего использования
Newsdigger » 31 янв 2022, 10:12 » в форуме Прочая кухонная техника - 10 Ответы
- 611 Просмотры
-
Последнее сообщение Kenvelo
31 янв 2022, 10:30
-
-
-
Тушёнка и другие консервы дома без проблем: домашний автоклав «Малыш Нерж с ЭБУ»
Newsdigger » 30 ноя 2020, 08:38 » в форуме Пароварки и медленноварки - 10 Ответы
- 2401 Просмотры
-
Последнее сообщение Dollface
30 ноя 2020, 08:47
-
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя