Основные ошибки при выпекании хлеба

[Лилианка]

Какие ошибки можно случайно допустить при выпекании хлеба? Какие ошибки допускали на первых порах вы?
Я вот первое время никогда не сеяла муку: мол, зачем, её просеивать, она и так чистая. И в итоге хлеб у меня получался какой-то не такой, невоздушный и низкий. Муку-то просеивают не только для чистоты, а еще и для того, чтобы обогатить её кислородом, что помогает сильнее "подняться" тесту.

[valushka73]

Делюсь своими ошибками: 1. Поняла что все ингредиенты которые вводишь в опару должны быть одной (комнатной) температуры. 2 . Тесто должно хорошо подойти, при этом не перестоять. 3 Сажать тесто только в теплую духовку. 4 Духовку не открывать пока печется хлеб, наблюдать можно и в стекло.

[Борис_Николаевич]

Однажды хлеб у меня совсем не подошел. Анализировал потом почему так произошло и понял в чем проблема - использовал несвежие дрожжи (давно открыты и хранились вне холодильника).

[Владик]

Если замешиваете и выпекаете хлеб в хлебопечке, то можете столкнуться с теми проблемами, которые уже описаны в теме Почему в хлебопечке не поднимается хлеб?. Ознакомьтесь внимательно с приведенными там советами, возможно найдете и свою проблему и её решение.

[Regina]

А как сделать красивую румяную корочку у хлеба (при выпекании в хлебопечке)? Настройка "темная корочка" толком ничего не дает. Может, нужно смазывать чем-то хлеб в процессе выпекания?