Рис для плова, какой нужен?

[Trina7]

Ну вот что я делаю не так, как только я планирую сделать плов, у меня выходит рисовая каша с мясом Судя по всему, проблема в рисе, скажите какой рис - оптимальное решение для плова? Какой вы используете?

[Клюшка]

Я в основном покупаю рис Басмати. Зернышки у риса длинные, при варке увеличиваются в двое. Готовить надо не более чем 30 мин. тогда рис получится рассыпчатым и вкусным. Иногда покупаю еще и коричневый рис, но у него специфический вкус - с ореховым послевкусием.

[Катаринчук Ольга]

Я тоже как и вы страдала этой проблемой, пока не стала покупать Басмати. Все проблемы сразу были устранены, правда все равно на настоящий узбекский плов мой плов так и не стал похож, видимо они знают секрет, который нам не доступен, как корейцы о корейской морковке.

[Mishlen]

Я чаще всего беру «Жасмин», «Басмати» или смесь пропаренного риса с диким. Вообще для плова подходит любой продолговатый рис, не круглый. И еще, рис надо очень тщательно промыть и запарить в подсоленной воде на 30 мин.

[Simona]

Я чаще всего беру «Жасмин», «Басмати» или смесь пропаренного риса с диким. Вообще для плова подходит любой продолговатый рис, не круглый. И еще, рис надо очень тщательно промыть и запарить в подсоленной воде на 30 мин.

Меня всегда мама учила, рис надо промывать в семи водах, только тогда с него вымывается весь крахмал, который и делает рис кашей. А по теме, покупаю Жасмин шлифованный.

[Бурундук]

Я еще знаю, что бы рис был более вкусным, его необходимо прокалить на сковороде, до прозрачности. Ну а дальше уже готовить как обычно. А покупаю для плова тоже Жасмин, удивительно, но сколько его не вари, он все равно рассыпчатый получается.

[Иллинойс]

Я еще знаю, что бы рис был более вкусным, его необходимо прокалить на сковороде, до прозрачности. Ну а дальше уже готовить как обычно. А покупаю для плова тоже Жасмин, удивительно, но сколько его не вари, он все равно рассыпчатый получается.

Сама для себя недавно открыла этот вид риса и теперь покупаю только его, для плова и риззото, правда для фаршировки перцев он не годится, слишком рассыпчатый, но некоторым нравится.

[nzam]

Необязательно использовать рис Жасмин. Для плова подойдет любой рис, главное правильно использовать пропорции риса и воды и технику приготовления. Можно использовать и Басмати, который в Ленте продают. Я в основном из него готовлю, но если его нет под рукой, то любой длиннозерный шлифованный рис. Рис должен быть сухим, его нужно промыть и слить всю воду или выложить на сито, через 30 минут он станет сухим. И только тогда обжаривать в масле до прозрачного цвета или пока не станет матовым. Готовить нужно сначала на сильном огне, пока вода вся не впитается в рис, но и не пересушить иначе рис будет жестким и подгорит. Затем на самом медленном огне под крышкой довести до готовности.

[Princeska]

В принципе, да, любой рис, и действительно, практически всё зависит от самого процесса готовки. У нас знакомый из Бухары даже из амбреллы (липкий рис) умудрялся отличный плов готовить. И посуда должна быть подходящая

[Citycane]

Тоже раньше думал, что для плова нужен только особы рис, длинный, и лучше со Средней Азии. Потом побывали в Ташкенте, там по утрам по всему городу плов готовят. Так вот рис у всех разный, кто-то хвастался, китайским, вьетнамским, индийским, тайским. В общем, только от прямоты рук всё зависит.