Как приготовить свинину в духовке?

#1

Разнообразьте мои скудные рецепты. Свинину обычно запекаю небольшими кусочками с картошкой, под майонезом. Пробовала запечь большим куском, чтобы потом нарезать, но получился сухарь. Прошу рецепты с повседневными продуктами, без изысканных соусов и т.д.

#2

Большой целый кусок лучше запекать в рукаве. Тогда он пропечется и не будет сухим, а наоборот сочным. А маленькими кусочками я запекаю со множеством овощей, чтобы и мясо дало сок и напиталось соком овощей. Иногда запекаю кусочками, наподобие отбивных, только не отбиваю. А просто кладу на противень кусочек свинины, смазываю майонезом, сверху ананаса колечко и посыпаю сыром. Получается божественно!

#3

Элиза писал(а): ↑
31 янв 2018, 17:07
Иногда запекаю кусочками, наподобие отбивных, только не отбиваю. А просто кладу на противень кусочек свинины, смазываю майонезом, сверху ананаса колечко и посыпаю сыром. Получается божественно!

Вот с ананасами это самый лучший рецепт, который я знаю и самое вкусное мясо, которое ела. Свекровь научила и на каждый праздник и я, и она его готовим. Мясо получается очень нежным и сочным из-за ананасового сока и из-за того, что под подушкой как-бы находится. И запекается недолго, минут 20. Всем советую, кто еще не пробовал.

#4

Валерьянка писал(а): ↑
31 янв 2018, 17:31
Элиза писал(а): ↑
31 янв 2018, 17:07
Иногда запекаю кусочками, наподобие отбивных, только не отбиваю. А просто кладу на противень кусочек свинины, смазываю майонезом, сверху ананаса колечко и посыпаю сыром. Получается божественно!
Вот с ананасами это самый лучший рецепт, который я знаю и самое вкусное мясо, которое ела. Свекровь научила и на каждый праздник и я, и она его готовим. Мясо получается очень нежным и сочным из-за ананасового сока и из-за того, что под подушкой как-бы находится. И запекается недолго, минут 20. Всем советую, кто еще не пробовал.

Девочки, вы очень заинтриговали меня этой свининой с ананасами. Обязательно попробую сделать при первой возможности. А чем можно заменить майонез, у нас его вообще никогда нет в доме и не ест никто. Сметанка пойдет? Не изменится вкус?

#5

Яська писал(а): ↑
29 янв 2018, 17:03
Пробовала запечь большим куском, чтобы потом нарезать, но получился сухарь.

Температурный режим выставили для большого куска слишком высокий наверняка. И лучше большие куски сначала укрывать фольгой, примерно половину всего срока готовки. Что касается ананасов, неплохой вкус дают, но попробуйте вымочить кусок в соке неспелого плода манго, вот это вкуснотища получается

#6

Discerer писал(а): ↑
02 фев 2018, 04:22
Яська писал(а): ↑
29 янв 2018, 17:03
Пробовала запечь большим куском, чтобы потом нарезать, но получился сухарь.
Температурный режим выставили для большого куска слишком высокий наверняка. И лучше большие куски сначала укрывать фольгой, примерно половину всего срока готовки. Что касается ананасов, неплохой вкус дают, но попробуйте вымочить кусок в соке неспелого плода манго, вот это вкуснотища получается

Ух ты! Ананасы, манго... Явно фрукты дают этому виду мяса хороший вкус и сочность. А вымачивать мясо в соке манго свежего фрукта надо или можно в соке консервированного манго? И сколько по времени занимает вымачивание, чтоб получилась "вкуснотища"?

#7

Консервированный манго даже не видел, ананасы только. но сок там совсем не то, что надо, это вовсе не кислота, так, сладенькая водичка. А нужно именно сок (отжать) зелёного манго, он мощный, как уксусная кислота. Время вымачивания подбирается индивидуально, кому-то хватает чуть аромата и привкуса, тогда можно минут десять всего держать, а кому-то подавай полностью пропитанное мясо как шашлычок с грузинских гор. Это часов на семь-восемь

#8

Я вот люблю делать шашлык, только не на природе, а в духовке. Вернее, на природе обожаю, но не всегда есть возможность. А вот в духовке хоть каждый день. Мариную мясо как всегда. Думаю, у каждого есть "свой" заветный рецепт маринада. Потом на деревянные шпажки и в духовку минут на 15. Важно не пересушить.

#9

Шеф Анна писал(а): ↑
21 мар 2018, 16:59
Я вот люблю делать шашлык, только не на природе, а в духовке. Вернее, на природе обожаю, но не всегда есть возможность. А вот в духовке хоть каждый день. Мариную мясо как всегда. Думаю, у каждого есть "свой" заветный рецепт маринада. Потом на деревянные шпажки и в духовку минут на 15. Важно не пересушить.

Сколько раз не пробовала, всегда получается очень сухой шашлычок. Может его как-то обворачивать в фольгу, чтоб не заветривался? Или совсем немного запекать?

#10

Яна Янушевская писал(а): ↑
28 мар 2018, 23:22
Шеф Анна писал(а): ↑
21 мар 2018, 16:59
Я вот люблю делать шашлык, только не на природе, а в духовке. Вернее, на природе обожаю, но не всегда есть возможность. А вот в духовке хоть каждый день. Мариную мясо как всегда. Думаю, у каждого есть "свой" заветный рецепт маринада. Потом на деревянные шпажки и в духовку минут на 15. Важно не пересушить.
Сколько раз не пробовала, всегда получается очень сухой шашлычок. Может его как-то обворачивать в фольгу, чтоб не заветривался? Или совсем немного запекать?

Посмотрите, вот у меня получился такой шашлычок из курицы. Он тоже, если честно, получился немножечко суховатым. Но с соусом было нормально. Я запекала минут 50, в следующий раз буду запекать 40 минут,. Думаю, тогда будет самое то!

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни