Изюм. Какой он?

#1

В наше время изюм можно купить везде, в магазине, на рынке, в киоске, супермаркете. Разновидности изюма в изобилии, например, есть светлые сорта изюма, которые не имеют косточек. Такой изюм производят из сладких белых (серых), зелёных сортов винограда. Такой изюм называется «Кишмиш», рыночное название - «Сабза».

«Бдана» или «шигана» - название изюма тёмно бордового цвета, без косточек, называемый в кулинарии «Коринка», имеет суховатую консистенцию, но по вкусу может быть как очень сладкий так и не сладкий вовсе. Имеется изюм и с косточками. Например, оливкового цвета, крупная ягода, имеет косточки.

Средней величины ягоды, светло-оливкового цвета, имеет одну косточку, а так же сладкий вкус. Есть ягоды, которые крупные и мясистые. Они имеют по три, иногда две косточки. Такой изюм делают из сортов винограда таких как «германия» и «дамские пальчики».

В наше время изюм меняет своё название очень часто, поэтому, если вы ищите в поваренной книге одно название изюма, Вы его можете не найти.

Привожу некоторые примеры:
«Кишмиш» или «Саба» - сладкий изюм без косточек.
«Лоринка», «бидана» или «шигани» имеет тёмно синий или почти чёрный цвет без косточек, сухой на вкус, но может быть сладким и не сладким.

А теперь разберём ценовую политику этих сухих ягод.
Белый изюм, будь он с косточкой или без неё, всегда имеет более высокую цену, чем тёмный.

Теперь представим склад, который закупил изюм «Тёмный». Далее эта самая база берёт и замачивает этот самый тёмный изюм в … КЕРОСИНЕ!!! Лежат там ягодки суток двое, потом заново сушится, и вот он, фокус-покус, из тёмного изюма ягоды превращаются в белый изюм.

Зная это, вы всегда можете купить именно белый, а не крашенный изюм. Крашенный изюм пахнет нефтепродуктами, которые пользы организму приносят очень мало, а если точнее сказать, то приносят вред.

Будьте осторожны при выборе изюма и продуктов вообще.

#2

Сергей писал(а):В наше время изюм можно купить везде, в магазине, на рынке, в киоске, супермаркете. Разновидности изюма в изобилии, например, есть светлые сорта изюма, которые не имеют косточек. Такой изюм производят из сладких белых (серых), зелёных сортов винограда. Такой изюм называется «Кишмиш», рыночное название - «Сабза».

...Будьте осторожны при выборе изюма и продуктов вообще.

Вот это инфа!...
Не зря твердится: век - живи, век - учись! Особенно у... шеф-повара. Иначе будешь питаться не только, как автомобиль, смесью из нефтепродукта с мочой ослиной, но и как примус: керосином, или его производным...
Теперь не удивлюсь, если опять услышу, что на больших хлебозаводах формы для выпечки смазывают солидолом, и это - норма.

#3

Просто ужасно на что готовы пойти люди ради своей выгоды. Сейчас почти все продукты небезопасны. Особенно если покупать их не в проверенных местах. Я предпочитаю покупать в магазинах, в которых только качественные продукты, пусть даже и дороже чем в других магазинах. Лучше переплатить, чем подвергать свое здоровье опасности.

#4

karinai писал(а):Просто ужасно на что готовы пойти люди ради своей выгоды. Сейчас почти все продукты небезопасны. Особенно если покупать их не в проверенных местах. Я предпочитаю покупать в магазинах, в которых только качественные продукты, пусть даже и дороже чем в других магазинах. Лучше переплатить, чем подвергать свое здоровье опасности.

Да беда в том, что, дороже заплатив за товар или услугу, не получаем гарантии что качество их лучше. Дело в том, что и магазины (с высокой ценой товаров) не есть панацея от того, что в них мы приобретем все для здоровья, а не наоборот. Крупные магазины, их сети, заключают долгосрочные договора с поставщиками, а поставщики могут (и есть) быть "собирателями" продуктов в любых источниках, и обрабатывать, упаковывать все то "по высшему качеству", но ничего для того существенного не делая по сути. И в них пожалуй, еще больше, по большей цене, продают нам именно то, чего мы избежать иногда желаем.
Потому и в них небезопасный "изюм" покупаем...

#5

Регулярно покупаю изюм для добавления в каши, в основном. Бывает, месяцами в магазине хороший изюм – вкусный, свежий. А потом как привезут откровенную некондицию, и приходится выбрасывать. У меня такой вопрос – может кто-нибудь пробовал самостоятельно делать изюм в домашних условиях. Поделитесь опытом.

#6

У меня родня постоянно с ним что-то печет.

#7

А я никогда не беру красивый изюм! То есть если он блестящий, будто чем-то смазан, то я откажусь от него, т.к. его смазывают различными маслами подозрительного качества и свойства, что не очень полезно для наших желудков, а особенно для детей. Я отдам предпочтение сухой и сморщенной ягодке, которую продают по низкой цене. Придя домой просто промываю изюм и замачиваю на 1 час в теплой воде. После этого еще раз промываю и вот вам пожалуйста хорошие ягодки без добавок и примесей! А вот про керосин впервые слышу, просто ужас, благо мы не покупаем белый изюм, просто наш сын не считает его за изюм)))

#8

maidok писал(а):У меня такой вопрос – может кто-нибудь пробовал самостоятельно делать изюм в домашних условиях. Поделитесь опытом.

Обсуждение на тему, как сделать изюм в домашних условиях, перенесено в отдельную ветку: Изюм в домашних условиях.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни