Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

Вентиляция, сантехника, освещение
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 582
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 13 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#1

Сообщение Newsdigger » 23 апр 2018, 08:11

В эпоху повсеместной компьютеризации и роботизации промышленности и других сфер деятельности, индустрия общественного питания стоит некоторым особняком. Да, и там всё больше различных машин, кухонных комбайнов, даже роботы, изготавливающие пиццу, обслуживающие посетителей в роли официантов, но кастрюли и сковородки всё же остаются. Однако технология объёмной печати, похоже, способна изменить положение.
Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд - 10.jpg
В начале осени в голландском городе Волвега откроет свои двери ресторан в меню которого будут всегда доступны блюда, напечатанные на пищевом 3D-принтере. Владельцем будущего ресторана является Ян Шминк – знаменитый в Европе шеф-повар, который начал сотрудничать с производителем компактных пищевых принтеров. Несмотря на то, что для Яна Шминка кастрюли и сковородки – родная стихия, и управляется повар с ними довольно лихо, путь он себе выбрал несколько иной. Опыта он набирался в известном пафосном ресторане города Зволле De Librije, который имеет в своём портфеле три мишленовские звезды, а также многократное участие в престижном мероприятии Золотой Бокюз, это настоящая кулинарная Олимпиада.
Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд - 9.JPG
Сковородки и кастрюли теперь Шминк заменит на роботизированные принтеры, и будет удивлять посетителей собственного ресторана необычными блюдами, созданными не на традиционной плите, а на 3Д-принтере. Пищевая 3D-печать известна уже достаточно, чтобы люди знали, что это такое, и компаньон нового владельца ресторана, компания ByFlow провела много различных компаний по продвижению своей продукции, и по популяризации в целом пищевой объёмной печати. Два года назад они, объединившись с лучшими европейскими кулинарами устроили турне по ресторанам мира, демонстрируя возможности 3Д принтеров. Они даже побывали на мясной конференции в Австралии, где кормили участников мероприятия напечатанными на принтере котлетами, биточками и рулетами. Именно там на возможности технологии и обратил внимание Шминк. И теперь он официальный кулинарный представитель компании ByFlow.
Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд - 8.jpg
Будущий владелец инновационного ресторана отметил, что традиционные технологии никуда не денутся, но он хотел бы быть открытым и для нового. И пищевые принтеры, это лучшее из того, с чем можно экспериментировать почти без границ. Сейчас у повара есть возможность экспериментировать с сотнями различных ингредиентов, создавать и подавать блюда невиданных ранее форм. Блюда в ресторане будут готовиться на глазах посетителей, так сказать, и хлеба, и зрелищ.
Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд - 7.jpg

Аватара пользователя

Kenvelo
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 635
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 4 раза

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#2

Сообщение Kenvelo » 23 апр 2018, 08:52

Всё, конечно, отлично, высокие технологии и всё такое, но это не еда в том смысле, в котором она должна быть. То есть что там вообще за продукты, точно не настоящее мясо, овощи, злаки и так далее.

Аватара пользователя

Pretty
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 716
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#3

Сообщение Pretty » 23 апр 2018, 08:52

Ага, сахарная бумага, вафельные порошки, короче, сплошные непонятные гели и порошки, приготовленные непонятно из чего. Я бы тоже хоте попробовать как в популярном фильме пятый элемент, чтобы еда синтезировалась, появлялась сама, но из чего она появляться будет

Аватара пользователя

Discerer
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 664
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 4 раза

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#4

Сообщение Discerer » 23 апр 2018, 08:52

Вряд ли в ближайшее время печать еды на принтерах будет популярна. И именно из-за примитивности технологии, сложности с расходными материалами, да и, как правильно заметили, из чего они? То есть ещё и безопасность расходников или их полезность

Аватара пользователя

Princeska
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 612
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 1 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#5

Сообщение Princeska » 23 апр 2018, 08:53

Мне тоже кажется, что на роботах, которые делают сами пиццу, и надо пока остановиться. Ну не получается у принтеров даже нормально делать промышленные товары, они сильно уступают по качеству литью, расточке и прочим методам.

Аватара пользователя

Angreen
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 620
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 2 раза

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#6

Сообщение Angreen » 23 апр 2018, 08:53

Действительно, то, что сейчас показывает технология, это самое начало, самый примитив. С одной стороны, чего переживать, всё развивается, скоро будет качественный скачок. Но вот сколько лет уже существует 3D печать, но никакого развития не видно.

Аватара пользователя

Citycane
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 827
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 7 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#7

Сообщение Citycane » 23 апр 2018, 08:53

Ну, для начала, всё стало гораздо дешевле. Если раньше принтер дешевле десяти тысяч долларов было невозможно купить, то сейчас есть и за полторы тысячи, и даже дешевле тысячи. Так что, ждём качественного скачка, пока копят количество :)

Аватара пользователя

Dollface
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 671
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 4 раза

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#8

Сообщение Dollface » 23 апр 2018, 08:54

Не, продукты, которые выплавили из какого-то порошка или геля, как они могут быть на вкус такими же, как настоящие. Ведь стейк на принтере н сделать, волокна не сможет имитировать. Лучше быстро самой всё сварить и пожарить

Аватара пользователя

MurMur
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 632
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 2 раза

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#9

Сообщение MurMur » 23 апр 2018, 08:54

Скорее всего, принтеры разделятся на узкие ниши. К примеру, недавно была информация о суши, сделанные на принтере. Вот суши делать же можно, рыбный фарш, стирается в порошок, там и не нужно больше ничего, на вкус точно ничего не изменится :)

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 872
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 10 раз

Первый ресторан с постоянным меню из 3D-печатных блюд

#10

Сообщение Cookie_Monster » 23 апр 2018, 08:54

Пока более-менее себя показывают только кондитерские принтеры, поскольку там всё понятно и просто. Кремы, сахарные пудры и прочее. Всё то же самое, что и в традиционных способах применяется. Остальные пока в сторонке

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Инженерные системы на кухне»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 2 гостя