Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

Рецепты приготовления десертов и выпечки
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 623
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 14 раз

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#1

Сообщение Newsdigger » 25 апр 2018, 06:35

Кто изнас не любит клубнику, что выращивалась в наших садах и огородах. Раньше это лакомство было исключительно сезонным, мы наслаждались клубникой лишь недели три в году. Остальное время эта ягода была доступна только очень обеспеченным людям, поскольку привозилась из-за рубежа. Сегодня такой проблемы нет: появились и собственные теплицы, и технологии за рубежом подтянулись настолько, что даже привезённая ягода стоит вменяемых денег.
Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно - 8.jpg
Но нет предела совершенству, и специалисты клубничной фермы в Австралии разработали способ оптимизации клубничного производства, при котором отходов практически нет. Все мы знаем, насколько скоропортящимся продуктом является клубника. После каждого дождя на ферме собиралось огромное количество качественных ягод, у которых есть мелкие изъяны во внешности. Эти микроповреждения сокращают срок годности, и клубнику такую приходится выбрасывать. Да и супермаркеты такой продукт не принимают в продажу.

В общем, приходилось выбрасывать немалую часть урожая. Поэтому было принято решение найти способ оптимизации, как-то использовать ягоды. И он нашёлся – клубника перерабатывается в порошок, из которого производятся различные вкусности. Теперь ферма не выбрасывает клубнику, не прошедшую контроль, а замораживает, затем передаёт на переработку в порошок, из которого создаются разные суперпродукты.
Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно - 10.jpg
На этой ферме более двухсот тысяч кустов клубники самых разных сортов и разновидностей. Всё это занимает площадь в три с половиной гектара. В мае начинается сезон, а в октябре заканчивается. Но только не для нас, лиофилизированные ягоды могут храниться очень долго, и покупать их можно круглый год.

Что же это за способ – Лиофилизация? Это особая технология сушки, которая предполагает предварительную заморозку продукта до чрезвычайно низкой температуры мину восемьдесят. Удаление воды происходит сублимацией льдинок, которые превращаются в пар, откачиваемый специальными насосами. При таком способе продукты совершенно не теряют форму, и остальные характеристики: запах, вкус. Порошок клубники очень востребован среди путешественников, походников, людей, которые часто ездят в экспедиции. Много покупают порошка спортсмены. Попробуйте сохранить в походе, кемпинге свежие ягоды и прочие скоропортящиеся продукты. А всего одна столовая ложка порошка приравнивается четверти килограммам свежей ягоды.
Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно - 9.JPG

Аватара пользователя

Pretty
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 765
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#2

Сообщение Pretty » 25 апр 2018, 06:49

Клубника, это всегда праздник, лето :) Да, раньше, она как бананы и мандарины, только раз в год, и то с недельку. Мандарины к Новому году зимой, клубника только летом. Но в последнее время ягода в магазинах стала какой-то безвкусной

Аватара пользователя

Kenvelo
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 709
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 4 раза

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#3

Сообщение Kenvelo » 25 апр 2018, 06:49

Ну да, и хранится она там неделями в пластиковых коробочках. Но вид у неё очень красивый :) крупные идеальной формы ягоды, прям любо дорого смотреть, купить можно даже чтобы просто стояло на кухне :)

Аватара пользователя

Discerer
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 715
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 4 раза

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#4

Сообщение Discerer » 25 апр 2018, 06:49

Для чтобы стояло можно купить пластиковые бутафорские ягоды :) Они дешевле получатся и вид такой же, можно даже купить силиконовые с настоящим ароматом ягодным. Но приятнее всё же кушать их, и пока только летом нормальные получаются.

Аватара пользователя

Princeska
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 659
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 1 раз

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#5

Сообщение Princeska » 25 апр 2018, 06:50

Тепличные ягоды уже начали продаваться, сезон как бы открыт? Конечно, это далеко не те, летние, у которых вкус и аромат соответствует тому, что видишь. Тем не менее, вкусно и тепличные. Дети вовсю уплетают.

Аватара пользователя

Angreen
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 666
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 2 раза

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#6

Сообщение Angreen » 25 апр 2018, 06:50

Никогда не пробовал такой порошок, он где-то есть в продаже? Ведь австралийцы же не единственные, кто такое делает. Помню, что фруктовые и овощные порошки уже давно продаются.

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 941
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 11 раз

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#7

Сообщение Cookie_Monster » 25 апр 2018, 06:50

Да, клубничный порошок продаётся, но у нас он в основном китайский, примерно 30 долларов за килограмм. Качество... даже не знаю. Сами китайцы, наверное, качественный у себя используют. Но наши деловые люди стараются притащить к нам всё самое дешёвое.

Аватара пользователя

Pretty
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 765
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#8

Сообщение Pretty » 25 апр 2018, 06:51

Качество у всех разное, дело в том, что всякие ТУ и прочие местечковые стандарты многим разрешают добавлять в порошок разные добавки, и получается, что в смеси собственно клубники процентов дай бог половина.

Аватара пользователя

MurMur
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 678
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 2 раза

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#9

Сообщение MurMur » 25 апр 2018, 06:51

Это точно, даже по цвет если посмотреть, от почти белого порошка, до яркого оранжевого, есть чуть розовые. ну не может же быть, чтобы сама ягода давала такую разницу в цвете. Или технология производства

Аватара пользователя

Citycane
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 875
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 7 раз

Клубничный порошок: полезно, вкусно и безотходно

#10

Сообщение Citycane » 25 апр 2018, 06:51

Сублимация да выморозка, какие там ещё технологии бывают. Да, скорее всего, это добавки меняют цвет. но ведь всегда можно и красителя добавить, так что, по цвету ориентироваться не стоит. Хотя, как наглядный пример того, что не у всех чистый, да, подойдёт.

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Десерты и выпечки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Exabot [Bot], Лилия и 3 гостя